蔓越莓巧克力軟歐包怎麼做-蔓越莓巧克力軟歐包的做法

“這款麪包的配方來自於“愛和自由”前輩。
蔓越莓，巧克力，可可粉的組合，各種滋味之間相互襯托與交匯。
因為家裏沒有耐烤巧克力，所以我用了普通巧克力塊。趁熱吃的時候，巧克力還會有爆漿的效果呢！
就像前輩説的：【有酸、有甜、還有淡淡的苦和澀，果真是“愛的味道”】！
謝謝“愛和自由”前輩的分享！”

食材明細

• 其他 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

蔓越莓巧克力軟歐包的做法步驟

• 1、將蔓越莓幹提前用水泡軟，使用前用廚房用紙吸乾表面水分；

• 2、將除黃油、果乾之外的原料放在一起，揉至光滑後，加入黃油揉至擴展階段，即能夠拉出比較厚的薄膜；

• 3、將麪糰放入容器，然後在温暖處進行基礎發酵；

• 4、大約３０～４０分鐘（現在室温比較高，注意不要發過頭），麪糰發酵至原體積的２倍大小。手指沾乾粉，戳洞不回縮不塌陷，基礎發酵結束；

• 5、取出麪糰，稍稍排氣後，加入糖漬橙皮、耐烤巧克力豆和瀝乾的蔓越莓幹；

• 6、用摺疊的方式將果乾與麪糰揉勻；

• 7、將麪糰分割成大小均勻的兩份，滾圓後蓋保鮮膜鬆弛15分鐘。

• 8、將鬆弛後的麪糰輕輕拍成長方形；

• 9、自上下各1/3處向內折，然後將麪糰對摺，用手掌壓緊封口處，蓋保鮮膜鬆弛15分鐘；

• 10、鬆弛後的麪糰，再次拍成長方形；

• 11、同樣自上下各1/3處向內折，然後將麪糰對摺，捏緊收口；　

• 12、將麪糰的收口朝下，排在烤盤上，在温暖處進行最後發酵；

• 13、大約４０分鐘後，麪糰發酵至原體積的１.５～２倍大小。在麪糰上篩上適量黑麥麪粉，用利刀割口；

• 14、烤箱提前預熱２１０度。預熱結束後，將麪糰放入烤箱，２００度，中下層，上下火，25分鐘。烘烤結束後，立即出爐並移至烤網上放涼。

小竅門

１.　如果想要風味更佳濃郁，可以用朗姆酒來浸泡蔓越莓幹。同樣，使用前要用廚房用紙吸乾表面水分；

　　２.　這款麪包，麪糰只需要揉到擴展狀態即可。我的操作過程和愛和自由前輩有少許不同，大家做的時候，也可以先將果乾揉進麪糰再發酵；

　　３.　具體的烘烤和發酵時間，要根據實際情況自行調整。現在天氣較熱，所以揉麪時可以用冷水或者冰水，同時注意不要發過頭；

　　４.　烘烤結束後要立即出爐，轉移到晾網上晾涼，以免麪包底部產生水汽。