全麥蔓越莓軟式歐包的做法 免揉全麥蔓越莓軟式歐包 全麥蔓越莓軟式歐包怎麼做
- 烘焙
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“這是一款少糖少油少酵母的全麥軟式歐包,綠色健康食品,過夜冷藏發酵口感佳,酸酸甜甜麥香味濃郁。免揉適合媽媽做快手早餐,也適當新手入門。”
食材明細
- 奶香 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數天 (耗時)
- 普通 (難度)
全麥蔓越莓軟式歐包的做法步驟
1、酵母放入水融化
2、一次性加入糖、鹽、油、蔓越莓幹、麪粉開始用硅膠刀攪拌。
3、用硅膠刀攪拌均勻
4、攪拌麪團順滑的樣子
5、密封室温鬆弛2小時
6、麪包開始膨脹了
7、然後每半小時用硅膠刀由下往上翻拌折疊麪糰幾次,感覺麪糰彈力增加越來越光滑即可密封放入冰箱冷藏保存,冷藏保存17小時後取出來。最長可以保存36小時。
8、用手抹油後將麪糰適當排氣、整形,室温鬆弛15分鐘左右,搓圓壓扁後,從一邊開始捲起、封口,整橄欖型、三角型。
9、麪糰放温暖濕潤處靜置發酵到2倍大後,麪包表面噴水、撒全麥粉、割包。烤箱預熱220度,設置200度,中層,烘烤25分鐘左右。
10、麪包出爐放涼
11、放涼後切片,味道酸酸甜甜軟軟的,麥味香濃可口。
12、全面照美噠噠滴。
小竅門
1、烤箱不同温度設定不同。
2、每一步以麪包的狀態為準。
3、沒有經過揉麪出膜,麪糰粘手是正常的,整形時用手抹油、抹粉就是。
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