核桃蔓越莓軟歐包的做法 天然酵母核桃蔓越莓軟歐包 核桃蔓越莓軟歐包怎麼做

“自從有了天然酵母，做麪包總能找到想要的味道，酵母培養是比較麻煩的，隔段時間就要餵養一次，每次餵養都要倒掉一些，那這部分不用的酵母液用來蒸饅頭味道可是很讚的呢。麪包裏添加了蔓越莓和核桃仁總是消耗的特別快，這種麪包吃起來口感上是有嚼勁的，又少油少糖比起高油高糖的甜麪包更健康，這種麪包更受家人喜愛。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

核桃蔓越莓軟歐包的做法步驟

• 1、將蔓越莓幹提前用水泡軟，使用前瀝乾

• 2、將除黃油、果乾之外的原料放在一起麪包機揉至能拉出比較厚的膜

• 3、加入黃油揉至擴展階段需要15分鐘

• 4、加入瀝乾的蔓越莓幹核桃仁

• 5、繼續揉勻至程序結束

• 6、將麪包桶蓋上一塊潮濕的布，蓋上蓋面進行基礎發酵

• 7、基礎發酵結束後面團已經有3倍大

• 8、將麪糰取出按壓排氣

• 9、平均分割成2份。

• 10、將麪糰表面朝下輕拍出大氣泡

• 11、自上1/3處向內折

• 12、自下1/3處向內折

• 13、蓋保鮮膜鬆弛15分鐘

• 14、將鬆弛後的麪糰輕輕拍成長方形

• 15、抹上櫻桃醬

• 16、自上下各1/3處向內折

• 17、然後將麪糰對摺，用手掌壓緊封口處

• 18、將麪糰排在烤盤上在温暖處進行最後發酵

• 19、最後發至約2倍大在麪糰表面噴少量水霧

• 20、在麪糰上篩上適量黑麥麪粉沒有可篩高筋粉

• 21、用利刀在麪糰上割口

• 22、將麪糰放入預熱至200℃的烤箱，中下層，上下火，25分鐘

• 23、出爐後立即移至烤網上放涼

• 24、成品圖

小竅門

小英子心語：
1.我做乾酵母的水量都是190克，麪糰較軟，但不會粘到沒法操作，具體用多少請根據你家麪粉的情況來定。
2.表面割口可隨心沒有一定要怎樣，還可以在表面篩上圖案
3.加天然酵母75-125克的天然酵母（麪糰液體量根據整體乾濕情況而定）。使用天然酵母時若不加即發乾酵母，發酵時間會比較長，麪包有一定酸味。所以可以加一克的乾酵母輔助發酵。