家庭版什果蝦球如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

新鮮蝦仁 ：300g
火龍果 ：1個
荔枝 ：4枚
黃金奇異果 ：適量
奇異果各 ：1枚
木瓜 ：100g
鹽 ：1茶匙（5g）
白胡椒粉 ：1/3茶匙（2g）
澱粉 ：適量
白砂糖各 ：1湯匙
蛋清 ：1/2只
紹興黃酒 ：1湯匙
番茄沙司 ：50g
油 ：500ml（實耗20ml）
水澱粉 ：4茶匙（20ml）

輔料

具體步驟

1. 將新鮮的蝦仁用牙籤挑去蝦線，再放入攪拌機中，混合攪打成均勻的蝦蓉。

2. 在攪打好的蝦蓉中調入鹽（1/2茶匙，3g）、紹興黃酒、白胡椒粉、澱粉和蛋清，再混合均勻，放入冰箱中冷藏1小時待用。

3. 火龍果對半剖開，用挖球器將火龍果的果肉挖成圓球，再將餘下的果肉碎挖出，保留1/2的火龍果外殼，當做盛器。

4. 將荔枝剝去外殼及內核。木瓜、奇異果和黃金奇異果一同削去外皮，再用挖球器挖成圓球待用。

5. 在小碗中調入番茄沙司、白砂糖、水澱粉和餘下的鹽（1/3茶匙，2g）混合均勻，製成調味芡汁。

6. 中火燒熱炒鍋中的油，待燒至六成熱時，將冷藏過的蝦蓉放入手中，擠成大小同水果球一般的蝦球，放入鍋中炸製成金黃色（約3分鐘），隨後撈出瀝乾油分。

7. 最後在鍋中留底油，燒熱後將調好的芡汁放入，混合攪炒均勻，再將炸好的蝦球和各種水果球一同放入鍋中，將所用食材均勻地裹上一層番茄醬汁，盛入火龍果殼中即可。