家庭版油爆蝦如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

新鮮河蝦 ：250

輔料

葱段 ：少許
生薑 ：少許
白胡椒粉 ：少許
檸檬汁 ：少許
植物油 ：100ml
生抽 ：一小勺
白砂糖 ：3-4小勺
料酒 ：一小勺
鎮江香醋 ：少許

具體步驟

1. 河蝦洗淨，減去蝦鬚和鉗子，用小毛巾或廚房紙巾擦乾。再加入白胡椒和檸檬汁略微拌勻。這一步是為了去腥，如果沒有可以省略，但蝦一定要擦乾。

2. 起油鍋，大火燒熱，下植物油，待油熱後，將蝦分四批下鍋，每次只需蝦爆透變紅立刻撈出，控幹。注意做好防濺措施，蝦裏有水分一定會爆油。。。

3. 鍋內油倒出，僅留一勺左右油，放葱姜入鍋爆香。然後轉中火，倒入蝦，快速加入生抽和白砂糖，再加入料酒。上色收幹後即成。注意動作一定要快！