家常版油爆蝦如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

基圍蝦 ：500

輔料

油 ：適量
小葱 ：適量
生薑 ：適量
料酒 ：適量
鮮醬油 ：30毫升
白糖 ：10
香醋 ：15毫升

具體步驟

1. 活蝦用流動水洗淨後剪去蝦鬚

2. 準備生薑，葱花和葱段

3. 先用料酒，葱段和生薑片把蝦醃製20分鐘去腥

4. 碗中加入30毫升鮮醬油，15毫升香醋，10克白糖調勻

5. 鍋內倒油，油要多一點

6. 等油温十分熱分次加入蝦油爆一分鐘撈起

7. 一分鐘的油爆已經熟了，咬一口看看，肉和殼有一點分離，這個是油爆最佳的狀態

8. 把油全部倒出，蝦回鍋倒入調料

9. 顛鍋翻炒至醬料全部和蝦融合熄火撒上葱花即可上桌

10. 上桌，口感鮮嫩，連蝦殼也可以一起下肚的油爆蝦，你喜歡麼。

烹飪技巧

1.油爆蝦個頭不易偏大，小的反而更加入味鮮美。2，此菜的烹飪方法先油爆後調味，所以先要醃製去腥這樣味道最佳。