家常油爆蝦如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

大蝦（草蝦河蝦什麼蝦都行） ：400
姜 ：10
小葱 ：10

輔料

食用油 ：多量
鹽 ：5
糖 ：6
生抽 ：3
雞精 ：3
清水 ：20ml

具體步驟

1. 把蝦洗淨挑腸線，放在乾毛巾上擦乾水分，香葱切末；薑切片。

2. 鍋內倒多點油，八成熱時放入準備好的草蝦炸至表皮酥脆撈出備用。

3. 將鍋內多餘油倒出，留底油放姜葱爆香，再放入炸好的蝦。

4. 隨後放鹽、糖、料酒、生抽、雞精和少量水迅速翻炒即可。

烹飪技巧

蝦要炸到蝦殼發酥了最好，能看見蝦殼和蝦肉分離了，這樣回鍋調味時才會保持蝦殼酥脆的口感