家常油爆魷魚卷如何做簡單又好吃
- 美食做法
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準備時間:無 烹飪時間:30分鐘
筍片 :30
黃瓜片 :30
鹽 :2
味精 :5
醋 :15
料酒 :30
葱花 :2
蒜片 :2
水澱粉 :40
花椒油 :20
主料
淨魷魚 :500筍片 :30
黃瓜片 :30
輔料
油 :1500鹽 :2
味精 :5
醋 :15
料酒 :30
葱花 :2
蒜片 :2
水澱粉 :40
花椒油 :20
1. 把魷魚劈開,在裏面打上麥穗花刀,和筍一起用開水焯一下,倒出控水。
2. 用碗對汁:料酒、醋、鹽、味精、葱、蒜、澱粉、黃瓜片。
3. 勺坐油,等油六七成熟,下魷魚衝一下,倒出。原勺放少量油,倒魷魚、筍片、汁、顛勺,淋花椒油,出勺即成。
4. 操作關鍵:?打魷魚花:兩個45度,魷魚放墩上,斜度45度,坡刀45度,剁刀要直。深度:坡刀淺,剁刀深。汁芡要合適。油温稍高,操作要快。
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