家常蝦爆芥蘭枝如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

芥蘭 ：10根
鮮蝦 ：8只
大葱絲 ：1茶匙（5g）
朝天椒 ：3個
老薑絲 ：1茶匙（5g）
料酒 ：1茶匙（5ml）
生抽 ：2茶匙（10ml）
鹽 ：1/2茶匙（3g）
油 ：1湯匙（

輔料

具體步驟

1. 芥蘭切去根部，保留6cm長的莖部。用小刀把芥蘭莖從一端截面分別切入3刀，均分為6小瓣，刀口深約2cm。同樣切開另一端，保留芥蘭莖中段完整。

2. 把所有芥蘭莖逐根切好，在盛有足夠涼開水的盆子中（以全部芥蘭莖被沒過為標準）浸泡10分鐘。

3. 鮮蝦去頭部，剝掉外皮，保留尾部。朝天椒切成斜絲。把浸泡好兩端呈外卷形狀的芥蘭莖撈出，充分瀝乾水分。

4. 大火加熱炒鍋中的油，至油極熱時將處理好的蝦滑入，晃動炒鍋使其受熱均勻。稍變色後加入老薑絲、大葱絲和紅椒絲，並調入料酒和鹽。

5. 煸炒1分鐘後加入芥蘭莖，調入生抽炒勻，接着翻炒3分鐘即可。