芥蘭的家常菜做法

芥藍又叫甘藍菜，是常見的綠葉蔬菜，也是日常生活中經常能吃到的一種做法簡單且美味的菜品。一般來説，芥藍可以清炒、白灼，或者與臘肉、肉片一起炒。與此同時，芥藍還有降血壓的功效，對高血壓患者來説簡直是福音。那麼，芥蘭的家常菜做法具體有哪些呢?下面就來看下吧。

一、芥藍的家常菜做法

1、白灼芥藍

材料：

淨芥蘭250g，葱段20g，蒸魚豉油50g

做法：

(1)芥蘭清洗乾淨對半切開，葱切成葱花待用，鍋中放入700g水燒沸，下芥蘭煮約40s撈出瀝乾擺入盤中，淋上豉油撒上葱花;

(2)鍋中放入20g油和2滴麻油燒熱後，澆在葱花和芥蘭上即可。

2、蠔油炒芥蘭

材料：

芥蘭菜300公克，蠔油1小匙，鮮雞粉1小匙，糖1/3小匙，醬油膏1/3小匙，太白粉1小匙，高湯110㏄

做法：

(1)將芥蘭菜洗淨後切段，汆燙後撈起沖冷水，以保持鮮綠色，放涼備用。

(2)將所有調味料放入鍋中煮開，等濃稠時熄火盛起，即為蠔油芡。

(3)將芥蘭菜炒熟，淋上蠔油芡即可。

3、臘肉炒芥蘭

材料：

300克芥蘭50克臘肉10克姜1湯匙紹興酒1茶匙糖1/2茶匙鹽

做法：

(1)把芥蘭洗淨並切成段

(2)削去姜皮，切片

(3)把臘肉切成片

(4)把一鍋水煮沸，灼芥蘭3分鐘，撈起瀝水，放在一旁備用

(5)中火燒熱平底鍋，落少許油，炒香薑片

(6)加入臘肉，再炒3-4分鐘

(7)加入芥蘭炒至軟身，落紹興酒及調味料炒勻

(8)上碟即可

4、薑汁芥蘭炒臘味

材料：

臘腸2根芥蘭200g薑汁1湯匙鹽2茶匙糖1/2茶匙黃糖1茶匙料酒1湯匙花生油1茶匙芡汁生粉2茶匙*溶於30mL水中

做法：

(1)姜切絲

(2)臘腸切片，芥蘭切成約4cm長的段

(3)在薑絲內加入適量滾水，取出薑汁。在薑汁中加入鹽，糖和黃糖，攪拌均勻

(4)煮滾一鍋水，加入少量鹽，之後倒入芥蘭出水1-2分鐘，直到顏色變得鮮豔，取出備用

(5)高火加熱適量油，加入取薑汁之後剩下的薑絲炒香，約需時30秒

(6)之後倒入臘腸翻炒1-2分鐘，加入芥蘭炒勻

(7)倒入料酒，步驟2中準備好的醬汁，芡汁以及花生油，炒至湯汁收

(8)即成

5、沙茶芥蘭炒牛肉

材料：

牛肉片適量芥蘭菜1把薑片3片蒜末少許辣椒2根醬油少許玉米粉少許米酒1/5杯水少許沙茶醬少許

(1)準備食材：火鍋牛肉片先切小片，放入醬油，及少許的水，略抓醃，再放少許太白粉抓醃一下，之後，準備薑片3片，蒜末及芥藍清洗後切好備用

(2)不沾鍋內放少許油，熱鍋後，將牛肉略炒至七分熟後盛起

(3)原油鍋再放入少許油，熱鍋後放入薑片及蒜末爆香，再放入辣椒，略炒至有香氣

(4)再放入青菜，略炒1分鐘

(5)再放入原炒好的牛肉拌炒，依放入少許酒，及沙茶醬，略為拌炒一下，就有沙茶的香氣出來，即關火盛盤

(6)香噴噴的的芥蘭牛肉上桌咯！

許多吃過芥蘭的朋友應該知道，它可能口感上有些苦，吃的時候十分刺激味蕾，吃完後清爽無比。芥蘭中的纖維素有利於加快腸道的蠕動，幫助消化，促進身體的新陳代謝。對於女性朋友來説，多吃芥蘭還能保持皮膚水靈有光澤，勞累時有很好的舒緩作用。芥蘭的家常菜做法你學會了嗎?平常要記得多吃哦。