家常菜白灼芥蘭如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

芥蘭 ：350

輔料

鹽 ：半勺
紅辣椒 ：1個
雞精 ：少許
枸杞子 ：8粒
糖 ：1勺
水 ：1勺
色拉油 ：半勺
姜 ：15
生抽 ：3勺

具體步驟

1.先將芥蘭下端的老葉連莖去除，再把頂部的老葉切掉剩小部份。

2.用小刀將莖部的老皮剝除。將生薑切成絲，紅椒去籽切成絲。

3.鍋內放半鍋水，加入調味料沙拉油1/2小匙、鹽1/2小匙。水開後放入芥蘭，水再開時撈起。

4.撈起的青菜立即浸入涼開水中，待涼後撈起瀝乾水份。

5.鍋內熱1小匙油，放入薑絲，紅椒絲小火炒出香味

6.將生抽，糖，開水及雞精等調精一起倒入鍋中，開小火至糖熔化。

7.將煮好的汁水倒在排好的芥蘭上，將薑絲拿掉，用上泡好的枸杞子點綴一下，就可以上桌了。

烹飪技巧

保持青菜翠綠的竅門1、在氽燙青菜時，鍋內的水中要放少許油和鹽。2、氽燙的時間不要太長，基本上青菜放入開水中，水再開了就可以了。3、氽燙好的青菜馬上浸泡入涼水，不但可以讓青菜立即降温不變軟、變黃，而且可以更爽脆。