家常芥蘭炒牛肉如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

牛裏脊肉 ：100
芥蘭 ：200
雞蛋清 ：1個

輔料

味精 ：適量
白糖 ：適量
醬油 ：適量
鹽 ：適量
胡椒粉 ：適量
料酒 ：適量
葱花 ：適量
水澱粉 ：適量

具體步驟

1. 將牛肉切成厚片，拍鬆拍薄盛入碗中，加入雞蛋清、少許料酒、味精、胡椒粉、鹽和水澱粉拌勻醃製；將芥蘭放沸水中燙熟撈出，盛入盤中。

2. 鍋置火上放油燒至五成熱時，下葱花，煸出香味，將肉片放入翻炒至變色，加入醬油、白糖、料酒、鹽炒熟牛肉，用水澱粉勾芡，出鍋倒在芥蘭上即可。

3. 提示：芥蘭除了營養較豐富、烹製簡單以外，成菜後顏色碧綠、形狀保持較好，利於拼擺，還可以做蒜蓉芥蘭、清炒芥蘭等。給牛肉上漿時可以加些植物油，能夠防止肉片粘連，過油時容易劃散。