家常好菜油爆蝦如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘

油爆蝦，這道菜估計在遙遠的南方是非常的常見的一道家常的烹飪菜。我們大家都知道，蝦中含有豐富的磷、鈣，等等的一些非常適合人體吸收的營養元素。如果要是説吃起來怎麼樣，那麼只能説，蝦的肉質合味道是當今世界上的美食的一絕了，無可厚非。

主料

蝦 ：10只

輔料

鹽 ：適量
白胡椒粉 ：適量
生薑 ：適量
醬油 ：適量
味精 ：適量
黃酒 ：適量
幹澱粉 ：適量
蒜頭 ：適量
白糖 ：適量
食用油 ：適量

具體步驟

1.用剪刀從蝦背中間剪開

2.去掉所有的蝦線和蝦腳和蝦鬚

3.倒入少許的黃酒和加少量的鹽和適量的白胡椒粉用手抓勻，醃製5分鐘

4.再加適量的幹澱粉抓勻，靜置5分鐘

5.把蒜頭去皮，用刀對半切開

6.油鍋倒入大量的油，燒至8成熱

7.倒入蝦，油煎至蝦殼全變紅

8.把蝦撈出，控油

9.炒鍋裏留底油，煸一下生薑片，煸好後把生薑片拿出來（當中那兩個小圓點，就是我的生薑片額）

10.加入蒜頭片，爆香

11.倒入煎好的蝦

12.加少量的水

13.倒入少許的醬油

14.最後加入適量的白糖和味精，蓋上鍋蓋燜一會收汁即可

烹飪技巧

蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等症狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。蝦與含維生素C的食物相剋（不宜配炒）　　蝦南瓜：同食會引起痢疾，可以用黑豆、甘草解毒。　　蝦果汁：同食會腹瀉。　　蝦兒忌維生素c(藥片)。　　食少肚痛難忍,食多死亡。　　河蝦與番茄同食易食物中毒　　蝦皮黃豆：同食會消化不良。　　蝦皮紅棗：同食會中毒。　　對蝦維生素C：同食會可致砷中毒。　　蝦忌金瓜，食則拉痢。解救：吃黑豆或甘草水。　　海河蝦子萬萬不可同豬肉、雞肉同食，同食會產生肝腎衰竭