家常菜菠蘿油條蝦如何做簡單又好吃

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

明蝦 ：200

輔料

厚生粉水 ：適量
卡夫奇妙醬 ：適量
油條 ：200
油 ：適量
胡椒粉 ：適量
雞精 ：適量
鹽 ：適量
鳳梨 ：100
熟黑芝麻 ：適量
料酒 ：適量

具體步驟

1.將明蝦剝去蝦頭蝦殼;

2.全部蝦仁背部劃一刀後用水略微搓洗衝乾淨可去除泥腸；

3.菠蘿切成小塊；

4.洗乾淨的蝦仁擠幹水分

5.用刀背拍扁,然後剁成蝦蓉

6.放入小盆中調入少許料酒、鹽、雞精、胡椒粉用筷子或手朝一個方向使勁攪打上勁（此步驟不能省，一定要徹底攪打至蝦肉能緊密粘連在一起）

7.將攪打上勁的蝦蓉中調入少許厚厚的生粉水繼續攪打上勁備用；

8.油條切去兩頭

9.取中間膨鬆較好的部分切成小段並將手指插入油條中間，小心的將油條中間壓空備用；

10.將蝦蓉用手均勻的塞入油條中間的空心部分；

11.鍋中放油燒至5成熱（放個筷子進去試油温，筷子底部冒小泡即可）

12.放入油條蝦改中小火炸至油條顏色變深，蝦肉變硬盛出備用；

13.鍋中油再次燒至滾熱

14.將炸好的油條蝦倒入繼續復炸至香脆（約10幾秒即可）控油撈出

15.待涼後和菠蘿、沙拉醬一起拌勻，最後灑上黑芝麻即可。

烹飪技巧

，做這道菠蘿油條蝦最好選擇鳳梨來做，水份更多，味道更甜；2，油條一定要選取膨鬆度較好的，兩頭切去，取中間部分切段；3，厚生粉水就是生粉加一點點水調成較厚的漿糊狀態；4，如果選用明蝦，儘量挑大的買；明蝦剝殼略微費事，飯店一般選用冰凍蝦仁；5，剁蝦仁前用刀背將蝦仁拍扁再剁會更方便；攪打蝦蓉的時候一定要徹底打到蝦蓉粘在一起上勁為止，這樣可確保蝦膠有彈性口感好；6，油條蝦第一次用五成油温炸，放進後改中小火炸是為了保持低温讓油條內部的蝦蓉成熟；成熟後撈出第二次熱油炸，是為了讓油條蝦外脆裏Q，口感最好；7，沙拉醬選擇“卡夫奇妙醬”口感更好，淘寶網有售，或者也可以用普通香甜色拉醬，注意要等油條不燙時再加入拌勻。