「家常菜」菠蘿排骨如何做簡單又好吃

準備時間:30分鐘　　　　烹飪時間:36分鐘

主料

肋排 ：400
菠蘿 ：半個

輔料

幹辣椒 ：適量
鹽 ：適量
冰糖 ：適量
薑片 ：適量
胡椒粉 ：適量
油 ：適量
大葱 ：適量
料酒 ：適量

具體步驟

1. 排骨冷水下鍋， 加入薑片， 葱段和適量的料酒， 去除血沫；

2. 鍋中放入少量冰糖和油， 小火慢慢炒糖色；

3. 炒到糖完全融化，且變成棕黃色；

4. 下入焯過水的排骨；

5. 慢慢煸炒排骨， 直至排骨上色；

6. 加入適量的水， 生薑， 葱段和幹辣椒， 一起煮上二十分鐘；

7. 大火收汁，加入鹽和胡椒粉攪拌均勻；

8. 加入用鹽水浸泡過的菠蘿，

9. 翻炒兩分鐘即可。

10. 將炒好的菠蘿排骨放入挖空的菠蘿中即可。

烹飪技巧

1.菠蘿應將果皮和果刺修淨，將果肉切成塊狀，在稀鹽水中浸漬二十分鐘；2.排骨焯水時加入幾片姜，葱段和料酒，這樣能幫助排骨去腥；3.本想少油更健康，所以沒炸排骨直接炒糖色，但後來發現排骨還是一定要用油炸過,不但在烹調的過程中容易熟,而且可以保留肉制的外觀.4.菠蘿只是作為口感的調配,不需要過長時間在鍋內烹調,否則就失去了水果的清甜和爽脆。