紫薯芝麻球的做法 【北京】紫薯芝麻球 紫薯芝麻球怎麼做

“紫薯富含硒和鐵，是人體抗疲勞、抗衰老、補血的必要元素，特別是硒被稱為“抗癌大王”。紫薯富含花青素，可以清除體內的自由基；而且紫薯漂亮的紫色，是天然的色素，可以用它單獨使用或者配合其它食材做出很多種美食。另外，紫薯中的粗纖維也比較多，還能促進腸位蠕動，及時清除腸道內的廢物。
今天我就帶來一道男女老少皆宜的小吃——紫薯芝麻球。芝麻有補鈣健腦的效果，尤其放在這裏更香了。雖然是油炸的，但是卻不吸油。過年了，咱們就偶爾放縱一下也成吧。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 炸 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

紫薯芝麻球的做法步驟

• 1、紫薯洗淨、蒸熟

• 2、剝去外皮後用勺子碾碎，加白糖、糯米粉

• 3、用鏟子將這三種材料混合均勻

• 4、逐量加入少量清水，使紫薯泥成比較結實的團狀

• 5、取適量的紫薯泥放在手心，揉成雞蛋黃大小的紫薯球，直到所有的紫薯球都完成

• 6、另取兩碗，一碗放清水，一碗放生的白芝麻，將紫薯球在水裏迅速滾一下，然後在芝麻裏滾一下，粘滿芝麻

• 7、所有的芝麻紫薯球生坯都完成了

• 8、炒鍋中倒適量的油，油温燒到8、9成熱時將紫薯球輕輕放入油鍋中，過10秒鐘再推動紫薯球；油温一定要熱，否則芝麻容易掉。從圖中可以看到，我做的紫薯球有幾個就是掉芝麻很厲害了，就是油不是很熱時放進去的

• 9、待芝麻變成淡黃色就可以撈出來了，趁熱吃，外焦裏嫩，芝麻香、紫薯香，還有少許的糯米軟糯的口感，香極了

• 10、外焦裏嫩

• 11、顏值很高的小點心

小竅門

紫薯本身有甜味，所以白糖不要放太多，甚至都可以不放；
糯米粉也無需太多，就是起到一個粘合的作用；
清水不要放太多，一點點加入，能把紫薯泥捏成團就可以；
紫薯球蘸一點水再滾芝麻，用手輕輕按壓一下，芝麻粘得更結實；
油一定要熱，否則芝麻特別容易掉下來。