紫薯芝麻手指餅怎麼做-紫薯芝麻手指餅的做法

“一直做原味的手指餅乾，這次給點顏色看看~~嘻嘻，紫薯芝麻手指餅，加入了紫薯粉，紫薯粉遇熱會正常氧化，但是裏面還是有淡淡的紫色的。為了口感更豐富加了熟芝麻也會更香些，沒有芝麻也可以忽略不加。建議儘量使用糖粉，沒有糖粉可以把家裏的白砂糖用料理機打成細粉來用，因為做烘焙更易融化，餅乾表面也會更加細膩光滑。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

紫薯芝麻手指餅的做法步驟

• 1、食材稱好備用，盆中打入8個蛋黃和4個雞蛋。

• 2、麪粉中倒入泡打粉和紫薯粉，混合備用。

• 3、盆裏擠入檸檬汁。

• 4、打蛋器開始高速打發蛋糊。出現大量的魚泡泡狀，放入一半的糖粉打發。

• 5、打發一兩分鐘後倒入剩下的糖粉，繼續打發。

• 6、觀察蛋糊狀態：提起打蛋器畫“8”字，紋路不消失就打發好了。

• 7、篩入混合好的紫薯低筋麪粉（麪粉充入空氣蓬鬆後更利於翻拌）。

• 8、呈“J”字形翻拌。（類似炒菜的動作，不可劃圈哦，避免消泡）撒入白芝麻，翻拌均勻。

• 9、烤盤鋪上不沾墊或者油布，把蛋糊裝入裱花袋裏。（使用的是大號圓形裱花嘴）

• 10、擠成長條狀，擠入烤盤中，中間要留有縫隙，烤制過程中會漲大一些，依次做好。

• 11、UKOEO猛獁象智能熱風爐烤箱提前預熱：160度，放入4個烤盤，烤20分鐘。

• 12、時間到，餅乾出爐啦~~~晾涼後非常的酥脆！

• 13、成品圖。

• 14、淡淡的紫色很漂亮~~~（表面遇熱會氧化裏面還是紫色的）

• 15、焦香酥脆，甜度適中。

• 16、簡單易做的小零食！

小竅門

使用的是：美玫低筋麪粉，農夫慢紫薯粉。各家烤箱温度有所差異，請適當調整。這個量一次可烤4烤盤，配料用量可根據自己需要適當減半。手指餅乾很容易吸水，烤好晾涼後裝入保鮮袋密封保存，避免受潮影響口感。