火爆腰花如何做簡單又好吃-家庭版

準備時間:30分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

豬腰子 ：2個

輔料

鹽 ：適量
葱 ：適量
綿白糖 ：適量
尖椒 ：3個
料酒 ：適量
澱粉 ：適量
萵筍 ：1個
油 ：適量
大蒜 ：適量
姜 ：適量
醬油 ：適量
白酒 ：適量

具體步驟

1.葱切成花，蒜切成片片，姜切成末末，萵筍切成片，料酒少許，白糖少許，醬油少許，鹽少許，芡面一調羹半，水少許，放少許蒜片弄成調味汁備用。

2.豬腰子用平刀從中一切二，然後片去臊膜，用麥穗花刀切好豬腰子，然後劃成如圖大小。

3.碗裏倒適量白酒，加適量鹽，然後把切好的腰子放進去輕輕揉捏，倒掉碗裏的血水白酒，沖洗乾淨腰子，碗裏再加清水和鹽，再次揉捏腰子。倒掉血水，洗乾淨腰子篦幹水分，然後加少許料酒，芡面，鹽拌勻，能掛住糊即可，然後醃製10分鐘。

4.鍋裏放入開水，中火將腰花片放入，汆一下再改為小火慢慢煨2到3分鐘撈出，鍋裏放少許油，大火炒香葱薑蒜辣椒，然後放入萵筍爆炒兩分鐘，再放入腰花快速翻炒幾下，倒入調味汁，翻炒幾下就可以出鍋了。

烹飪技巧

可以提前將腰花進油鍋炸一下，那麼處理過的腰花顏色好看，樣子也會是那種卷卷的，