家庭版口味蝦如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

口味蝦，是喜歡吃辣的朋友的福音哦。小編可最喜歡的就是用紅辣椒去做了，做出來的口味蝦，香辣可口又不嗆鼻，是非常好吃的，同時這個紅辣椒也能增色不少，可以讓人大增食慾哦。大家跟着小編一起學習這道菜吧。

主料

紫蘇 ：50g
鹼水面 ：適量
小龍蝦 ：700g

輔料

桂皮 ：1小根
辣椒粉 ：適量
老乾媽 ：適量
大蒜 ：2個
青椒 ：1個
料酒 ：適量
蠔油 ：適量
八角 ：3個
葱 ：1根

具體步驟

1.將小龍蝦買回來，放水池中加鹽水泡一天左右。

2.將小龍蝦去殼，去蝦線，用刷子刷乾淨，用剪刀在小龍蝦尾巴上面開一刀方便入味。

3.將大蒜，青椒，姜，葱，紫蘇和桂皮八角處理好。桂皮八角可以洗乾淨用水泡泡 最後泡的水也可以用來煮小龍蝦。

4.炒鍋坐熱放油，油開後加入小龍蝦，邊翻炒邊用油炸。等小龍蝦大概三到五分鐘小龍蝦變紅了，再炸一會會，盛出鍋來。

5.用炒小龍蝦的餘油將蒜，姜，桂皮八角放進去煸炒。變香後加入適量老乾媽。拌勻後香味增加，接着放入小龍蝦。放入辣椒粉。將泡桂皮八角的水倒進去，倒入適量的料酒，蠔油，放適量鹽和雞精。蓋上蓋子燜煮。

6.嘗下湯的鹹淡，酌情加入鹽或者水。加入青椒煮一兩分鐘，再加入紫蘇翻炒一下即可出鍋了。注意因為後面要在小龍蝦湯裏面加鹼水面所以湯得多弄一點點。

7.另外一邊架鍋煮鹼水面，面的軟硬程度根據自己的口味來定。煮完之後放涼水裏面過兩三道，然後加入一點點油，可以防止面沾粘。

8.小龍蝦和麪就完成了，注：可以小龍蝦快吃完了的時候再加入麪條，那樣剛出來的麪條比較筋道，更加好吃。

烹飪技巧

鹼水面煮的時候裏面加一點點油和鹽，面更好吃而且不粘粘，煮的時候也不會溢出來。