家庭版蝦仁蓮藕如何做簡單又好吃
- 美食做法
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準備時間:10分鐘 烹飪時間:10分鐘
蝦仁 :250
蠔油 :適量
油 :15ml
料酒 :適量
鹽 :適量
主料
藕 :300蝦仁 :250
輔料
雞精 :適量蠔油 :適量
油 :15ml
料酒 :適量
鹽 :適量
具體步驟
1.蝦在熱水裏焯兩分鐘。
2.蝦仁用牙籤挑去蝦腸,洗淨瀝乾水。
3.西蘭花焯水過涼備用。
4.蓮藕洗淨颳去外皮,用刀切成片。鍋內加2湯匙油燒熱將蓮藕倒入炒30秒。
5.倒入蝦仁,灑1/3湯匙鹽、1/2湯匙料酒,炒至蝦仁變色,再加入1/5湯匙醬油、1/6湯匙蠔油。
6.加入西蘭花翻炒。
7.加入1/3湯匙雞粉和1/5湯匙鹽翻炒入味,炒勻勾芡,即可上碟。
蝦仁一般都採用滑炒的方式,這樣炒出來的蝦仁才能保持蝦仁的鮮嫩。讓炒出來的蝦仁又大有鮮脆,最好的方法是在蝦仁洗淨以後,用乾淨的紗布或廚房用紙包嚷住,充分吸乾水分,這樣可以避免炒的過程中蝦仁縮水。另外,蝦仁屬於易熟食材,烹調時間不宜太長,時間過長也容易將蝦仁炒得又老又小。
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