家庭版雞頭米炒蝦仁如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

雞頭米 ：100g
河蝦仁 ：100g
荸薺 ：50g

輔料

香葱 ：1根
老薑 ：1片
鹽 ：5g
糖 ：10g
紹興黃酒 ：1湯匙（15ml）
油 ：2湯匙（30ml）
幹澱粉 ：5g
高湯 ：2湯匙（30ml）

具體步驟

1. 淨雞頭米洗淨。荸薺洗淨，去皮後切成0.2cm的薄片。香葱切碎。老薑切成小片備用。

2. 蝦仁洗淨，瀝乾水分，放入容器，加入澱粉、1/2茶匙鹽、紹興黃酒攪拌均勻，醃漬10分鐘。

3. 中火加熱炒鍋中的油至5成熱，沿着鍋邊把醃漬過的蝦仁滑入鍋中，用鍋鏟播散，炒至變色撈出瀝乾油分。

4. 炒鍋中留底油，煸香薑片，放入淨雞頭米和荸薺片翻炒至荸薺變成半透明狀，加入高湯煮開。

5. 把蝦仁重新加入鍋中和雞頭米、荸薺片一起翻炒均勻，調入白砂糖，最後撒上香葱碎即可。