家庭版剁椒口味蝦如何做簡單又好吃

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

剁椒口味蝦是湖南省著名的傳統小吃，剁椒的加入又增加另一大全新的味蕾感受，既開胃又增加色彩。好菜不用強推，大家快動起手來，做一做這樣一道美味吧。口味蝦的獨特遠近聞名，許多人都十分喜愛這道辣味美食，四川人更是愛到不行了，做做看吧。

主料

龍蝦 ：700
剁椒醬 ：20

輔料

鹽 ：適量
姜 ：適量
蒜 ：適量
葱花 ：適量
料酒 ：適量
白酒 ：適量
八角 ：適量
桂皮 ：適量
百香果 ：適量
紫蘇 ：適量
生抽 ：適量
老抽 ：適量

具體步驟

砂鍋中倒水，加入薑片、大骨，文火燉半個小時備用。

薑切片、葱切段、剝蒜子備用。

開火熱鍋倒油，油温8成熱時倒入處理好的小龍俠，大火油爆，至龍蝦變成紅色，盛出。

熱底油，加入薑片與蒜子煸香，加入原味剁椒辣醬炒出紅油。

倒入龍蝦，加入適量蠔油、白酒、料酒，快速翻炒拌勻。加入大骨湯，沒過龍蝦，加入香葉、桂皮、八角、百香果，蓋上鍋蓋，中火燜10分鐘。

開蓋後加入紫蘇，放少許鹽、生抽、雞精、老抽，加入葱段。大火翻炒收汁，盛出裝盤，點綴一些香菜，剁椒口味蝦就完成了。

烹飪技巧

1、用大骨湯代替加水，龍蝦肉質更鮮美。2、先油爆至紅色，再燜10分鐘更容易入味。3、剁椒、蠔油、醬油都有一定鹹味，注意少放鹽。