家庭版宮保蝦球如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

海蝦 ：300
腰果 ：100

輔料

料酒 ：30
雞蛋 ：1枚
白胡椒粉 ：5
陳醋 ：2茶匙
生抽 ：2茶匙
鹽 ：1茶匙
葱白 ：一棵
油 ：300
澱粉 ：4茶匙
紅尖椒 ：5個
生薑 ：1大塊
辣椒油 ：10
白糖 ：3茶匙
花椒 ：1/2茶匙

具體步驟

1.海蝦剝掉蝦殼，用刀在蝦肉背部劃開剔除蝦線。剔除蝦線的蝦仁清洗乾淨，用乾淨餐布或廚房紙擦淨蝦仁外面水分。擦乾蝦仁表面水分可以避免蝦仁上漿後脱漿。

2.把蝦仁盛到乾淨碗裏，加入1/2茶匙精鹽、1/4個蛋清、2茶匙澱粉、1茶匙油、白胡椒粉，用手反覆抓起直到蝦仁間發粘起膠，醃漬20分鐘入味。

3.在蝦仁醃漬的時間裏，將紅尖椒洗淨去籽切成長條、生薑切片、葱白切成小段備用。

4.取乾淨小碗，倒入料酒、陳醋、生抽、調入1/2茶匙精鹽、白糖、2茶匙澱粉攪勻成酸甜味汁。

5.鍋裏倒入油，油6成熱時放入腰果小火炸制，待腰果顏色微黃時撈出，控油備用。

6.鍋裏油稍微冷至5成熱，倒入醃漬好的蝦仁輕輕滑開，待蝦仁稍變色並蜷起成蝦球時撈出，控油備用。

7.另用一干淨炒鍋，倒入2茶匙油、2茶匙辣椒油、放入花椒生薑片，開小火煸炒出香味後潷出花椒粒與生薑片。

8.放入葱白段與紅尖椒條，開小火炒出香辣味。

9.倒入蝦仁與腰果開小火稍微翻炒。

10.倒入調好的酸甜味汁，開大火翻炒收汁。

烹飪技巧

無