宮保蝦球如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

大蝦 ：適量
花生米 ：（乾脆口的）

輔料

小紅辣椒 ：適量
花椒 ：適量
大葱 ：適量
白糖 ：適量
醋 ：適量
鹽 ：適量
澱粉 ：適量
蛋清 ：適量
紹酒 ：適量
生抽 ：適量
紅油 ：適量

具體步驟

1. 小紅辣椒剪成段去掉籽（這樣炒出來，香辣味更濃郁）大葱取葱白切段，大蝦洗淨挑去蝦線

2. 將大蝦去皮、去頭（蝦頭可以做蝦油不要扔）

3. 從蝦背部劃一刀，挑去蝦線，然後用流動的水稍微沖洗一下，

4. 用紙吸乾水分，加入紹酒、鹽、醃漬加入蛋清澱粉抓勻上漿，放入冰箱冷凍約十分鐘

5. 提前將宮保的碗芡調好，調汁的比例約為250克蝦：醬油或生抽1勺（5克），白糖1.5勺（5克），少許葱花，醋1勺（4克），花椒油3克，水澱粉8克，調配即可。（這樣不至於炒的時候再找調料，手忙腳亂，尤其是那些做完飯廚房跟遭了劫的童鞋一定要提前做好這個汁，否者夠你忙道的）

6. 鍋內做油，煸香花椒

7. 花椒出香味，變色撈出花椒放入紅辣椒段

8. 辣椒微微變色就放入大葱段要不就會胡了辣椒

9. 大葱段炒出葱香，放入蝦

10. 翻炒均勻，稍微蓋蓋燜一分鐘

11. 開蓋翻炒至蝦變色變型成蝦球

12. 倒入碗芡，大火翻炒均勻，每個大蝦球上都包裹着一層汁

13. 倒入乾脆的花生豆，淋少許紅油，翻炒均勻出鍋即可