誘人的宮保蝦球如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

腰果 ：1小把
鮮蝦 ：500

輔料

蒜 ：2瓣
幹辣椒 ：4個
料酒 ：1茶匙
幹澱粉 ：1湯匙
米醋 ：2湯匙
大葱 ：1小截
老抽 ：1茶匙
清水 ：1湯匙
姜 ：1小塊
花椒 ：20顆
鹽 ：1/2茶匙
生抽 ：1湯匙
糖 ：1湯匙
香油 ：1/2茶匙
水澱粉 ：2湯匙

具體步驟

1.鮮蝦洗淨去殼，用刀切開蝦背，取出蝦線;

2.加入1/4茶匙的鹽，1茶匙的料酒和1湯匙幹澱粉，攪拌均勻，醃製10分鐘;

3.葱姜切碎，蒜切片，幹辣椒切小塊備用; 準備兩個小碗，一個小碗放入1湯匙生抽、1茶匙老抽、2湯匙米醋、1湯匙糖、1/4茶匙鹽、1湯匙清水和1/2茶匙香油，調成料汁攪拌均勻; 另一個小碗放入2湯匙清水和1/2湯匙的玉米澱粉調成水澱粉;

4.將水澱粉和調料汁混合均勻，再放入一半切好的葱薑蒜，調成宮保汁備用;

5.鍋中放油，冷油倒入腰果，再開小火將腰果慢慢炒熟，盛出備用;

6.另起鍋熱油，放入花椒和幹辣椒，炒至香味飄出，花椒呈深褐色後，將花椒和辣椒撈出不要，只留底油;

7.開大火，將蝦仁放入油鍋中，炒至變色;

8.再加入剩下的另一半葱薑蒜炒出香味;

9.倒入調好的宮保汁，快速翻炒至醬汁濃稠即可;

10.出鍋前再放入炒好的腰果，關火盛出。

11.成品

烹飪技巧

1.這道菜要急火快炒，所以要提前先把料汁調好，以免蝦仁在鍋裏時間過長，口感變硬。2.蝦仁最好買鮮活蝦現剝現炒，沒有的話也可用蝦仁代替，但不建議買超市的冷凍蝦仁，口感差太多。1湯匙=15ml1茶匙=5ml