家庭版宮保土豆如何做簡單又好吃

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

豬肉 ：50
土豆 ：200
黃瓜 ：80
青椒 ：1個
花生米 ：50

輔料

油 ：適量
鹽 ：適量
蒜瓣 ：2個
生抽 ：20ml
花椒 ：5
幹辣椒 ：10
葱姜 ：適量
香醋 ：20ml
白糖 ：10
料酒 ：30ml
雞精 ：少許
香油 ：適量
老抽 ：10ml

具體步驟

1.準備好所有的食材。

2.豬肉切丁加入醬油，料酒，白糖，澱粉拌均勻備用。

3.鍋中燒水放入土豆丁煮上5分鐘撈出過涼。

4.炒鍋少倒一點油炒熟花生米。

5.盛出瀝油備用。

6.葱薑蒜切碎，辣椒切碎，黃瓜切丁。

7.取一個小碗加入老抽，生抽，香醋，白糖，料酒，水，拌均勻。

8.炒鍋倒油放入花椒炸香撈出。

9.再爆香葱薑蒜和辣椒。

10.倒入肉丁翻炒至變色盛出。

11.放入土豆丁翻炒。

12.加入調好的料汁。

13.大火煮至3分鐘入味。

14.然後加入黃瓜丁和青椒丁翻炒。

15.再倒入肉丁繼續翻炒。

16.加入花生米，淋入水澱粉翻炒均勻。

17.淋入香油。

18.炒均勻關火。

烹飪技巧

花生米要熱鍋涼油炒至，更酥脆。土豆提前煮上幾分鐘，即可去除上面的澱粉，也能縮短炒制的時間。因為土豆要燒至片可入味，所以調料汁中不要加水澱粉，最後在淋入澱粉勾薄芡。炒過的花生米最後再放，快速翻炒均勻即可盛出，這樣才能保證花生米的酥脆口感。