藏紅花銀鱈魚如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

主料

銀鱈魚 ：適量

輔料

生薑 ：適量
葱 ：適量
檸檬 ：適量
藏紅花 ：適量
高湯 ：適量
紅酒 ：適量
鹽 ：適量
櫻桃 ：適量
櫻桃醬 ：適量
迷迭香 ：適量

具體步驟

1. 鱈魚沖洗乾淨；

2. 在盤子裏先放幾片生薑；

3. 放入鱈魚；

4. 再在上面放幾塊生薑片，放些葱斷；

5. 放一勺紅酒 ；

6. 撒上少許鹽，放上幾片檸檬；

7. 蒸鍋水燒開後放入盤子蒸五分鐘；

8. 取幾根藏紅花用開水泡開；

9. 鍋裏放入半碗高湯，加入泡好的藏紅花水燒開；

10. 用生粉勾兑水勾芡；

11. 加入鹽調味；

12. 點入香油把汁水淋在前面蒸好的鱈魚上（蒸出的水倒掉）；

烹飪技巧

1.市面上假冒鱈魚太多，而有些大超市裏賣的十幾塊錢一塊的鱈魚肯定是假的，那其實是油魚，當然高價鱈魚可能也有油魚冒充的，最簡單的辦法是做熟後品嚐，由於假鱈魚含油脂非常高，蒸熟後有時候連筷子都夾不起來，會讓人誤解為很鮮嫩，其實這肯定是假鱈魚，真鱈魚口感確實也滑嫩，但其肉質是緊實的，絕對不會一蒸就融化的樣子，因為油魚脂肪多而鱈魚恰恰相反，脂肪含量是很低的；2.鱈魚很鮮嫩，蒸的時候熱水上鍋，5分鐘即可，不要蒸久了影響口感；3.高湯我一般用雞湯比較鮮美或者你也可以用肉湯或者骨頭湯；