銀鱈魚是發物嗎

銀鱈魚作為一種海產品，是我們日常飲食當中都提倡多吃的一種食物，因為鱈魚肉具有極高的營養價值，經常食用對身體健康很有好處，但是不同的魚肉其實營養保健價值各不相同，那麼在吃鱈魚肉之前，也應該瞭解一下銀鱈魚是發物嗎？

一、銀鱈魚是發物嗎

不是的，銀鱈魚營養價值高。

1.銀鱈魚要分佈於北冰洋，北太平洋。這種魚屬冷水域之深海魚其營養價值極高，含有脂肪，蛋白質及多種維生素。裸蓋魚因酷似鱈魚，所以最先由日本市場命名為“銀鱈魚”，價格比真正的鱈魚貴許多。由於其營養價值高，所以經常被用來烹調美食，廣泛分佈於世界的海域。

2.裸蓋魚身體內含有大量脂肪，黑色或灰黑色皮膚皮純白肉豐富的油脂。食用起來肉質白細鮮嫩。不少國家把銀鱈魚作為主要食用魚類。其肝臟含有豐富的維生素A和維生素D。然而，另一種較常見的名稱“油魚” ，即“異鱗蛇鯖”，常被拿來冒充裸蓋魚，但肌肉及內臟富含蠟質油脂，多吃會導致腹瀉。

二、鱈魚的食用方法

清蒸鱈魚

材料：鱈魚一片(500克)，冰箱裏化凍，洗淨瀝水備用，葱1條洗淨切絲， 姜一小塊5克切絲，橄欖油或其他素油2茶匙，萬字牌生抽醬油1.5大匙，開水1大匙，糖1/2茶匙，白胡椒1/6茶匙。

做法：

1、鱈魚片放在盤子上，大蒸鍋放小半鍋水，置爐上開大火，水滾後，鱈魚入蒸籠大火蒸6分鐘，熄火燜2分鐘取出蒸好的鱈魚片，請客時可以將魚片換到乾淨盤子裏。

2、小號不粘鍋，置爐上開中火，放入橄欖油2茶匙，炒香2料裏的薑絲撈出放到蒸好的魚上。原鍋留油熄火後，依次放入剩餘3料拌勻成汁。

3、將葱絲鋪到蒸好的魚片上，趁熱澆上醬汁即可。

紅燒鱈魚

材料：鱈魚2塊，花椒30粒，八角2顆，桂皮一小塊，幹澱粉5湯匙(75克)，清水100ml，料酒1湯匙(15ml)，紅燒醬油3湯匙(45ml)，生抽1湯匙(15ml)，開水400ml，鹽1/4茶匙(1克)

做法：

1、將鱈魚從冷凍室中提前2小時拿出，放在室温環境中自然解凍，不要放在水裏解凍，尤其是開水裏解凍。

2、把解凍後的鱈魚，用水沖洗，並去除魚鱗，瀝乾後用廚房紙巾吸乾表面的水分。

3、幹澱粉放入碗中，加入清水攪勻，成為非常濃稠的水澱粉。將魚排放入碗中，正反兩面都裹上一層水澱粉。

4、鍋中倒入油，大火加熱，待油8成熱時，放入魚排，雙面煎到魚肉變色，放入花椒，八角在油中炒香，烹入料酒。

5、倒入紅燒醬油，再倒入開水沒過魚的表面，攪勻後大火煮開，調成中火蓋上蓋子，繼續煮7分鐘。

6、打開蓋子，調入鹽攪勻，改成大火，將湯汁收濃即可。

銀鱈魚是發物嗎？發物對於正常人食用來説是沒有什麼問題的，但是生病的人就不可以吃，因為會造成病情的加重。在日常飲食過程中，我們不僅要關注食物的營養價值，也應該瞭解食物的特性，從而可以選擇性的食用對身體健康有益的食物。

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