- 食材明細主料牛腱(適量)輔料八角(兩個)山萘(5g)花椒(5g)幹辣椒(10g)小米辣(5個)老抽(20ml)生抽(15ml)冰糖(10g)老薑(4片)大蒜(3瓣)鹽(10g)香葉(3片)鹹鮮(口味)煮(工藝)十分鐘(耗時)普通(難度)川辣滷牛肉的做法步驟1、備料,小米辣洗淨,大蒜、花椒略拍,老薑切片2、熱鍋起油,下幹辣椒、花椒、大蒜、小米辣炒香3、加...
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- “微辣,鹹香入味兒。”食材明細主料牛腱(適量)輔料薑片(適量)葱段(適量)郫縣豆瓣醬(適量)冰糖(適量)生抽(適量)老抽(適量)鹽(適量)香葉(適量)微辣(口味)滷(工藝)數小時(耗時)簡單(難度)辣滷牛腱的做法步驟1、牛犍適量,清水浸泡一個小時。中間換一兩次水。2、冷水下鍋。3、焯一滾,揀大塊撈出。4、改刀。...
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- 食材明細主料滷牛肉(150g)辣椒(4個)輔料花生油(適量)生薑(適量)食鹽(適量)生抽(適量)原味(口味)未知(難度)辣椒炒滷牛肉的做法步驟1、辣椒切斜條。2、滷牛肉切片。3、熱鍋熱油炒辣椒,放鹽。4、辣椒炒到七成熟,放牛肉,翻炒。5、加生抽,並沿鍋邊加少量水,煮一分鐘。6、裝盤。...
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- “川味滷肉飯是川味飯中的一道精品。採用米飯滷肉,泡菜和蔬菜的完美結合。這道菜對滷肉的要求要滷的比較耙軟,再配上川味特色的泡菜。配準。米飯。特別的美味。過年吶,做上這麼一道滷肉飯。簡單又美味。”食材明細主料豬瘦肉(一塊)輔料米飯(一碗)泡羅卜(一匙)大白菜(少許)葱(適量。)八...
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- “最近得空閒做了道燉鴨,味道很鮮美,看到燉好的滷水感覺倒掉很浪費啊,剛好冰箱裏還有塊前不久買的牛腿肉,哈哈。。。剛好可以做一道滷牛肉,這可是我的祕方呢,按我説的做你就可以輕鬆的做出一道好吃的滷牛肉來,絕對是星級酒店的水準哦。當然啦,如果你沒有我這樣的滷水用,老抽加生抽...
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- 食材明細主料牛小腱(適量)輔料老滷汁(適量)微辣(口味)滷(工藝)數天(耗時)普通(難度)滷牛肉的做法步驟1、準備牛小腱兩個2、中間剖開後,洗淨,放入清水中浸泡3小時左右,期間多次換水3、浸泡後的牛小腱瀝乾備用4、將牛小腱放入冷水鍋中,加入適量的生薑、少量白酒大火煮開,撇去血沫5、同時將老...
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- “滷製和醬制的區別:一是選料不同,滷製可以使用動物性原料:如牛肉、雞、鴨、內臟等,也可以使用植物性原料:比如豆腐乾、冬筍等,而醬制主要選用動物性原料,具體的説是動物的肉、內臟、骨頭、頭蹄、尾等;二是滷製要保留滷汁,並且越是老滷(反覆使用多次的)滷出的東西味道越好,所以也越...
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- “這個湯麪裏用到的牛肉丸是潮州有名的手打牛肉丸,肉質非常爽脆好吃,早餐或者夜宵下個麪條呀、粉條之類的時候放幾個下去,再配個初生雞蛋窩着,上碗後挖一匙川辣醬拌進去,別有滋味呀!”食材明細主料牛肉丸(適量)麪條(適量)初生雞蛋(適量)輔料水東芥菜(適量)紅蘿蔔(適量)葱(適量)香菜(適量)配料...
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- “四川的“牛肉乾”歷史悠久,以“燈影牛肉乾”最為出名,它是四川達縣的著名小吃。傳説中,關於燈影牛肉的故事已有上千年的歷史,後來,經過改良後的製作工藝也有一百多年的歷史。它是代表我國食文化的一款經典佳作,把華夏傳統的烹飪技藝推向了極致,也是四川的代表菜之一。牛肉乾中...
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- “每次在外面吃水煮牛肉總是吃不到自己想要的那種味道,特辣特麻,吃着特爽的感覺,以前做過水煮酸菜魚,今天試着做了個水煮牛肉,因為我愛人喜歡吃毛肚,還加了毛肚。棒極了。簡直停不下筷子。”食材明細主料牛肉(200g)毛肚(200g)豆芽(1RMB)豆腐皮(1片)金針菇(2RMB)輔料生青花椒(一朵)乾紅花椒(...
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- 如何做滷牛肉呢?牛肉是大家在生活當中經常食用的一種肉類食品。牛肉本身具有很高的營養價值,那麼如何做好一道妙不可言的滷牛肉呢?這就需要一點小技巧了,如果不能掌握好小技巧,那麼製作出來的牛肉可能就會流失了營養,或者是味道不好哦!如何做滷牛肉食材:肉桂6克、丁香3克、八角6...
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- “春天是各種綠葉菜上市的時候,剛上市的空心菜,小小嫩嫩的很爽脆,無論是蒜泥清炒還是其它做法都很美味;就着空心菜做碗滷水面味道也是棒棒噠~~~”食材明細主料腰果輔料(少許)空心菜(50克)鹼水面(100克)輔料薑末(少許)葱花(少許)蒜末(少許)味精(少許)雞精(少許)食鹽(1小勺)老抽(1小勺)花椒粉(1小勺)...
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- 食材明細主料牛肉(400克)乾紅辣椒(30個)香菜(10棵)輔料李錦記滷水汁(0.5支)蒜頭(1個)中辣(口味)炒(工藝)半小時(耗時)普通(難度)幹辣椒爆滷牛肉的做法步驟1、3:1放水和滷水,沒過牛肉,中小火煮20min,筷子較容易插入肉中,肉中心變色即滷好,把牛肉切成薄片。2、準備乾紅辣椒,香菜,蒜頭。3、放入蒜,辣椒...
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- 食材明細主料牛肉(1000克)花生米(適量(炒熟))燉煮料花椒(一小把)八角(2個)茴香(一小撮)草果(1個)香葉(3片)茶葉(一小把)生薑(幾片)調味熟花生碎(適量)蒜末(適量)香菜(適量)鹽(適量)辣椒油(適量)生抽(適量)醋(適量)香油(適量)中辣(口味)滷(工藝)數小時(耗時)普通(難度)香辣滷牛肉的做法步驟1、牛肉泡入涼水中一個小時,去...
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- “馬上就要過大年了。這心情雖然沒有了小時候對美食新衣的極度渴望,但一想起來可以走親訪友好好熱鬧幾天,這心裏就越發對年有了盼望。家裏來客人,肯定要擺上一大桌,如果全部都是現炒,那肯定要有些手忙腳亂,所以,我家一般都是先準備一些醬肉滷貨啥的,放在窗户外,有天然大冰箱一凍,客...
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- “成都之旅留下的最強印象就是一個字“辣”,喜歡!在當地還買到了很多有意思的調料、超級好吃犛牛肉乾,那就來來創意一下吧!”食材明細主料海椒面(3勺)菜籽油(200ml)風乾牛肉(3條)輔料醋(1匙)中辣(口味)其他(工藝)十分鐘(耗時)簡單(難度)川味牛肉辣油的做法步驟1、犛牛肉乾撕成小條,海椒面,菜籽...
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- 食材明細主料牛肉(1000g)紅蘿蔔(1000g)牛板筋(300g)輔料青蒜(兩顆)大蒜(5瓣)幹辣椒(10個)花椒(3g)老薑(3片)八角(3個)桂皮(5g)山萘(5g)香葉(兩片)豆瓣醬(2勺)中辣(口味)燒(工藝)數小時(耗時)普通(難度)川辣紅燒牛肉的做法步驟1、備料2、紅蘿蔔滾刀切塊,老薑切片,大蒜用刀略拍3、青蒜白斜刀切片,蒜葉切段4、牛肉...
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- “香辣,醬香,入味兒。實在比買的好吃太多。”食材明細主料牛腱(適量)輔料玉米油(適量)姜(適量)花椒(適量)麻椒(適量)乾紅辣椒(適量)香葉(適量)桂皮(適量)冰糖(適量)郫縣豆瓣醬(2勺)黃豆醬(2勺)鹽(適量)生抽(適量)老抽(適量)蒜(適量)醬香(口味)滷(工藝)數小時(耗時)簡單(難度)辣滷牛肉的做法步驟1、牛犍適量。2、清...
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- “滷味食品是我國傳統的熟食製品,滷味食品具有滷味濃郁、口感鬆軟的特點,很受消費者喜愛,滷味食品製作簡單、成本低、技術含量不高,易學易做。滷好的滷味即可涼拌,也可作為配菜可搭出多種美味佳餚。”食材明細主料滷肉(適量)輔料辣椒(適量)配料鹽(適量)油(適量)味精(適量)中辣(口味)炒(工藝...
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- “夏季,自己在家做點滷味,很多時候稍微加點工就可以吃了,縮短了在廚房揮汗如雨的時間,心情也會更好!這道菜既有滷菜的滷香味,更有香香辣辣的味道,算是一道不錯的下酒菜!”食材明細主料自制滷肉(500克)輔料小葱(80克)蒜(50克)幹海椒(50克)配料花椒(50克)生抽(適量)料酒(適量)味精(適量)糖(適量)五香(...
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- “牛肉富含蛋白質,氨基酸組成比豬肉更接近人體需要,能提高機體抗病能力,對生長髮育及術後,病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜,秋冬食牛肉可暖胃,是該季節的補益佳品。牛腱是牛腿部位肉,經精細修割乾淨,剔除筋油,不帶肥脂.其外觀呈長圓柱形,有肉膜包裹的,內藏筋,硬度...
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- 食材明細主料熟滷牛肉(400克)輔料辣椒粉(適量)白芝麻(適量)薑末(適量)蒜末(適量)花椒(適量)生抽(一茶匙半)葱花(適量)中辣(口味)炒(工藝)十分鐘(耗時)普通(難度)香辣炒滷牛肉的做法步驟1、準備食材2、滷牛肉切薄片備用3、姜蒜切末,白芝麻,辣椒粉,葱花(忘記拍葱花了)4、起油鍋倒入適量底油燒至五成熱下...
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- “滷肉,在重慶被稱作燒臘,製作燒臘的原料主要為肉類和禽類,包括豬頭、心肝肚肺腸、牛肉、雞、鴨、鵝、兔等等。夏天的時候,就着點燒臘下稀飯,下啤酒,那滋味,真是讓人無窮回味呀。我的五姨父,當年是我們那片地兒最會滷燒臘的人,只要出攤,他的燒臘是賣得又快又多。N年前,姨父把他的香...
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- “減脂餐必須品。”食材明細主料牛肉(適量)輔料鹽(適量)蠔油(適量)胡椒(適量)八角(適量)香葉(適量)調料料酒(適量)黃豆醬(適量)辣椒(適量)鹹鮮(口味)燜(工藝)一天(耗時)簡單(難度)醬牛肉滷牛肉的做法步驟1、牛肉切大塊泡兩小時,泡出血水。中間換幾次血水。2、泡好水的牛肉淋水。3、把牛肉放在大的容...
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- “週末在家學習,上網,看劇,是不是總感覺嘴巴寂寞?前段時間學校盛行滷味,但是物價上漲,滷味的價格越來越高,分量卻越來越少。已經剁手跺腳的我表示吃。。不。。起。。了。。。😂於是決定自己動手,豐衣足食!此篇獻給剁手節後愛吃滷味的你們,簡單實惠,媽媽再也不用擔心我吃土啦!😊醬牛肉...
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