辣滷牛腱怎麼做-辣滷牛腱的做法

“微辣，鹹香入味兒。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 滷 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

辣滷牛腱的做法步驟

• 1、牛犍適量，清水浸泡一個小時。中間換一兩次水。

• 2、冷水下鍋。

• 3、焯一滾，揀大塊撈出。

• 4、改刀。這樣便於入味兒。

• 5、放入繼續焯水。

• 6、撈出，温水洗淨浮沫。

• 7、鍋裏適量清水，焯過水的牛犍放入。

• 8、鍋裏適量油燒熱，姜葱，花椒，辣椒，冰糖，郫縣豆瓣醬放入。

• 9、炒出紅油。

• 10、倒入滷鍋裏。

• 11、適量鹽，生抽，老抽調味兒，丟進幾片香葉，大火燒開。

• 12、中小火燉一個小時。

• 13、關火浸泡一晚。

• 14、成品。

• 15、成品。