美味的祕製滷牛腱子如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

祕製滷牛腱子，一道很好吃的家常小菜，一般大家在家裏就可以自己做來吃，而且牛肉的做法一般都是紅燒，但是這裏有新的做法，滷製的牛肉也很好吃，可以根據自己口味來製作，並且牛肉含有豐富的蛋白質和氨基酸，能提高肌體抗病能力，這道菜也是很營養的。

主料

牛腱子肉 ：1500

輔料

花椒 ：適量
丁香 ：適量
大葱 ：適量
老抽 ：適量
肉桂 ：適量
陳皮 ：適量
小茴 ：適量
醋 ：適量
八角 ：適量
草果 ：適量
姜 ：適量
山楂 ：適量
生抽 ：適量
李錦記滷水 ：適量
桂皮 ：適量
香葉 ：適量
大茴 ：適量
冰糖 ：適量

具體步驟

1.將牛腱子洗淨。最好用開水焯一下。

2.配好所有的料，把固體輔料（如香葉、桂皮、草果等等）裝在紗布中或濾盒中，防止調料滿鍋都是。

3.壓力鍋中放入牛腱子，倒入水、老抽、生抽、醋、滷水、冰糖等。

4.蓋上鍋蓋，壓力上來後大蓋15分鐘左右。

5.壓力完全釋放後，開蓋再煮5分鐘左右，就可拿出冷涼切片。

6.切片擺盤，用生抽、醋、香油、青紅尖椒、香菜製作蘸料即可食用。

烹飪技巧

1．在滷製過程中不能滷的太爛，否則滷味會因太散而不好改切。2．滷熟之後，在滷湯醃泡的時間並非時間越長味道越濃郁，久泡會使肉質發腐，影響口感。