美味竹蓀蛋滷牛腱面如何做簡單又好吃

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘

麪條是許多美食愛好者喜愛的食物之一，可以作為主食食用。今天介紹的是一道製作方法簡單快捷容易操作的家常小吃竹蓀蛋滷牛腱面，食材所需都是新鮮富含營養的，而且口感順滑細膩有嚼勁讓人喜愛不已。搭配着一杯鮮榨果汁食用風味十足哦。

主料

滷牛腱 ：150
廠制雞蛋麪 ：300
竹蓀蛋 ：4個

輔料

濃肉原湯 ：400ml
濃縮雞汁 ：2
鹽 ：適量
料酒 ：5
油 ：適量
生菜葉 ：6片
白糖 ：3

具體步驟

1.這是竹蓀蛋。外形有點似荔枝，結構則像草菇，它外表包裹着一層菌衣，據資料説：從地表上的竹蓀蛋破殼到成長一株竹蓀，到孢子成熟散發，整個過程約需時7個小時。

2.先將竹蓀蛋的外殼剝離，裏面是包一層極滑粘的菌傘體。那淺褐色的外殼丟棄不用。

3.就是在清洗那幾分鐘的時間內，有一隻竹蓀蛋，已經破殼而出，露出了雪白的菌裙。不要管它啦，這不影響食用的。

4.大火燒鍋煮水，水開後，將步驟3清理好的竹蓀蛋放進氽水處理，並加入料酒，為的是去除菌體的腐味和泥腥味。

5.約氽水40秒後，取出過冷，這裏可以看到菌傘上還粘附着一層淺黑色，像淤泥般的東西，資料上説，這是未成熟的孢子體，是竹蓀蛋最具活性及有效物質的東西，但腥味極重，俺較保守，不敢亂吃，只好嘗試將它去除。

6.氽水後，粘附在菌傘上的孢子體，很容易讓水嚨頭噴下的水柱清除，讓網狀雪白的菌傘暴露出來。

7.這是清洗乾淨後的竹蓀BB，瀝乾水，備用。在圖中還帶有一點點孢子體，未清除乾淨，想是保留一點點吧，目的是不妨礙食用下，儘可多地保留它的營養成分。

8.將濃肉原湯加清水稀釋至800毫升，用小煮鍋煮開後，將步驟7的竹蓀BB投入鍋中煮1分鐘，加入鹽、白糖、濃縮雞汁調味，稍煮片刻，熄火，得到一鍋美味無比的菌湯。

9.另用一鍋大火燒鍋煮水，將生菜葉片氽水至斷生後，用筷夾起，放入步驟8的菌湯中，這樣，底湯與配菜，就準備好了。

10.大火燒鍋煮水，水開後，將雞蛋麪放進去煮至熟透，然後撈起，放入麪碗中擺放好。

11.如圖所示，將底湯注入麪碗中，把麪條稍作整理，再用筷把湯中的生菜、竹蓀BB依次夾入麪碗中擺好，另再將滷牛腱切片，也放入麪碗中擺好，稍加整理，即成。

烹飪技巧

1、沒濃肉原湯，可用清雞湯或者上湯替代。