香辣牛腱如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:2小時

主料

牛腱子 ：2000
冰糖 ：5

輔料

八角 ：3粒
花椒 ：20粒
山楂片 ：6片
幹辣椒 ：1個
薑片 ：10片
醬油 ：10

具體步驟

1.牛腱子肉切象眼塊，泡淨血水

2.牛肉和薑片八角花椒放入鍋內煮開鍋，撇去浮沫撈出控水

3.花椒，八角薑片辣椒冰糖和山楂片備用

4.熱鍋放入冷油，放入八角，花椒，辣椒和薑片煸出香味

5.放入牛肉翻炒

6.加入醬油

7.翻炒均勻

8.馬上蓋蓋小火燜煮，注意觀察湯汁是否靠盡，如果湯汁靠盡再添加少許水翻炒均勻，繼續蓋蓋燜煮，這樣反覆3次至牛肉熟透

9.這時的牛肉上色味均已經好啦

10.放入少許料酒和白酒，翻炒均勻，迅速蓋蓋燜煮，讓酒香滋進入肉內

11.如圖，這時的牛肉已經很好吃啦（牙口好的到此為止可以開吃啦）

12.因為是給父親大人食用，我又轉入高壓鍋內壓制15分鐘，出來的牛肉鮮香甜辣，軟糯，好吃

13.成品

烹飪技巧

放入山楂片可以使牛肉易熟辣椒的量我用了一個已經很有辣味，喜歡辣的可以多加