蒜香培根燉牛腱如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

牛腱（小） ：1000
培根 ：80
小洋葱 ：6個
蒜 ：1整個

輔料

鹽 ：少許
黑胡椒 ：適量
月桂葉（香葉） ：1片
紅酒 ：1杯（250ml）
番茄醬 ：3勺
橄欖油 ：2勺
黃油 ：30
水（高湯） ：2杯

具體步驟

1. 牛腱洗乾淨切塊，用鹽和黑胡椒拌勻醃製10分鐘。牛腱用小的形狀更容易保持，買不到大的也是一樣吃啦。

2. 培根切條，蒜切末，小洋葱切開一半，大洋葱的話切絲備用。

3. 燒熱鑄鐵鍋，加入橄欖油和黃油融化，放入牛腱煎香。接着加入培根和蒜末，洋葱絲炒香。（全程5-10分鐘左右，中火慢慢煎出香味）黃油不單是油脂，也添加了奶香，更具風味。

4. 加入紅酒，水微煮20分鐘。加入番茄醬一起繼續煮30分鐘至牛腱用筷子可以戳透。試味，調整味道。*普通的鍋大概要煮1個半小時左右，看牛腱戳透的情況而定。因為鑄鐵鍋的特性能保持水份不易流失，所以在燉煮的時候可以比普通鍋少放水。

5. 可以加入紅蘿蔔也可以不加。加紅蘿蔔同煮的時間大約在水量下去一半，牛腱已經可以戳透之後，放入紅蘿蔔同煮10分鐘，關火，燜一個晚上。不是提前一晚準備好此菜的話，至少要燜上1個小時，讓紅蘿蔔和牛腱都更加入味，請算好時間製作：）

6. 食用前收濃湯汁，可以先把牛腱和紅蘿蔔舀出來，只收汁，然後澆在牛腱上。多餘的湯汁拿來燴粉也很好吃。