牛腩和牛腱子的區別是什麼

牛腩和牛腱子是有區別的，牛腩和牛腱子是牛身上不同部位的肉，牛腩是牛腹部的肉，牛腱子是牛小腿上的肉，是由於牛身上取肉的部位不同，從而來區分牛肉用的名稱。牛腩適合用來做燉菜，牛腱子適合用來做醬牛肉。兩者肉的質地不同，並無其他區別，營養成分都大致相同。牛腩燉出來的肉更細嫩鬆軟一些，所以燉牛肉的時候會選擇牛腩，牛腱子肉更有嚼勁，層次感也較好，帶有少一部分筋，醬牛肉時大多選擇牛腱子。牛肉可當主食，營養成分較高。