牛肚營養價值是什麼-牛肚和牛百葉的區別是什麼

其實，牛肚和牛百葉的烹飪方式非常簡單。想煮牛肚煮的快，添加一些蘇打粉、發酵粉，就是做面用的。因為它遇水產生氣泡，把肉的組織撐大，水可以進到裏面去就爛的快了，另外放茶葉有同樣的效果還可以讓肉味道更鮮美。下面介紹一下牛肚和牛百葉的區別是什麼。

一、牛肚和牛百葉的區別

牛肚大致可以分為板肚和毛肚兩部分，板肚是靠外層比較光滑的部分，比較厚實，俗稱金錢肚;毛肚是牛肚的內壁，剝離後比較薄，絨狀突起多，就是俗稱的牛百葉了。

牛肚和牛百葉都是牛的胃，牛百葉和牛肚的區別在與於牛百葉兩面都有許多小的突起，像小的刺一樣，而牛肚外表光滑;牛百葉較薄，牛肚較厚;牛百葉一般涮來吃(比如燙火鍋)，牛肚一般煮熟後涼拌或者和冬筍、萵苣一起燒。

二、牛肚的營養價值

牛肚及牛胃，而牛共有四個胃，前三個胃為牛食道的變異，即瘤胃、網胃、瓣胃，最後一個為真胃又稱皺胃。瘤胃、網胃為市場是賣的牛肚，皺胃太小，一般和瘤胃、網胃一起賣。瓣胃即百葉、毛肚。很多朋友都認為牛肚和牛百葉就是同一種食物，其實不然。那麼，牛肚和牛百葉有什麼不同?牛肚營養價值又有哪些呢?下面，懶漢牛肉帶您去認識牛肚和牛百葉的區別;以及牛肚的營養價值。

每100克牛肚的營養成分為：能量72千卡、蛋白質14.5克、脂肪1.6、膽固醇104毫克、維生素A2微克、硫胺素0.03毫克、核黃素0.13毫克、煙酸2.5毫克、維生素E0.51毫克、鈣40 毫克、磷104毫克、鉀162毫克、鈉60.6毫克、鎂17毫克、鐵1.8毫克、鋅2.31毫克、硒9.07微克、銅0.07毫克、錳0.21毫克。

以上就是牛肚和牛百葉的區別的一些具體介紹，聽完小編的介紹之後，大家已經心中有數。其實，新鮮食材搭配是一種學問，合理的飲食讓腸胃和身體健康，大家一定要合理規避飲食衝突。牛肚是大家吃火鍋的最愛，大家只要放入鍋中，靜置一會兒，馬上就可以出鍋了。