千層肚和毛肚的區別是什麼

千層肚和毛肚的區別主要是在口感和牛體內所處位置不同。千層肚位於牛肚的外部，也就是牛肚子的外層，其顏色主要為黑色，可以用來涮火鍋，味道極佳。毛肚則是牛肚的內壁，也被叫做牛百葉，市場上的牛肚主要有白色和黑色兩種，白色毛肚是經過冷凍加工處理過的。千層肚和毛肚的口感也不一樣，千層肚是經過高温蒸汽加工過得，所以口感比較細膩爽脆，食用方法主要是涮火鍋或者爆炒，而毛肚的口感Q彈脆爽，比千層肚更加新鮮，保質時間短，主要用於涮火鍋或者麻辣燙食材。