滷牛肉滷肉卷的做法 中餐 | 滷牛肉+滷肉卷【獨家】 滷牛肉滷肉卷怎麼做

“週末在家學習，上網，看劇，是不是總感覺嘴巴寂寞？前段時間學校盛行滷味，但是物價上漲，滷味的價格越來越高，分量卻越來越少。已經剁手跺腳的我表示吃。。不。。起。。了。。。😂於是決定自己動手，豐衣足食！此篇獻給剁手節後愛吃滷味的你們，簡單實惠，媽媽再也不用擔心我吃土啦！😊

醬牛肉這道菜應該算是大江南北都有的，一個地方一個特色，一個家庭一個味道。自己做的滷味不但乾淨衞生，而且竟然比外面買的還要入味！！在鍋邊看着汁水咕嘟咕嘟冒泡，牛肉逐漸被染上了醬汁的顏色~加以時間做出的味道，在匆忙的間隙中總是顯得更加迷人。❤️❤️❤️

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食材明細

• 微辣 （口味）
• 滷 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

滷牛肉滷肉卷的做法步驟

• 1、食材準備

• 2、牛腱子肉洗淨

• 3、鍋中不放油，炒熱鹽後放入花椒炒出香味，放涼備用

• 4、牛肉劃口，把炒好的花椒鹽均勻的塗抹在牛肉上，醃製一晚上

• 5、醃好的牛肉洗去鹽和花椒後切成大塊，涼水入鍋，加入葱姜料酒，待燒開後撇去浮沫

• 6、將所有香料放入熱水中，浸泡十分鐘

• 7、鍋中放少許油，加入葱姜，乾紅椒，大蒜，和浸泡過的香料爆香

• 8、放入焯過水的牛肉，加水(水與牛肉平齊)。放入冰糖，鹽，少許料酒，老抽和生抽。開大火燉煮，直到滷水沸騰

• 9、第一次小火煮制1小時，關火後燜上1小時。再次開火煮開後小火燉30分鐘

• 10、揭開鍋蓋繼續燉至滷汁顏色變深，滷水濃稠

• 11、再次關火燜到自然涼。起鍋盛出，大功告成！

• 12、滷好的牛肉可以做滷肉卷哦，加一些生菜和醬汁進去，美味一口就吃到~

• 13、【滷肉卷】

• 14、【成品展示】

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小竅門

1.牛肉的選擇以牛腱子肉為好，牛腱子肉又以小牛鍵子最佳。牛腱子肉和筋紋理交錯，肉質細膩，口感最佳。
2.焯水前先在牛肉上劃幾個口子，這樣裏面的血水容易出來，滷製的時候也容易入味。
3.香料可以按照個人喜好配比。我喜歡多放一些花椒和辣椒。
4.滷製牛肉時使用“兩煮兩燜一泡”。此方法灰常入味！