滷牛肉的做法 簡單粗暴的滷牛肉 滷牛肉怎麼做

“簡單粗暴味道不錯哦！”

食材明細

• 麻辣 （口味）
• 滷 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 高級 （難度）

滷牛肉的做法步驟

• 1、色澤紅亮，完全可以直接開撕大快朵頤哦。

• 2、切薄片。

• 3、食材準備好。

• 4、牛肉涼水下鍋放料酒綽水水滾撈出來沖洗乾淨。

• 5、高壓鍋放適量清水末過牛肉加入鹽、香葉、桂皮、八角、陳皮、草果、生抽、老抽。

• 6、加入滷粉、紅曲粉蓋上蓋子大火燉15分鐘，如果時間充足的可以用砂鍋滷，大火煮滾小火慢慢滷，味道更加好哦。

• 7、滷好牛肉放湯汁裏浸泡15分鐘撈出來晾涼。

• 8、切薄片。

• 9、放入大蒜末、鹽、生抽、老抽、辣椒油。

• 10、加入2勺滷水。

• 11、拌勻。

• 12、加入香菜、蠔油。

• 13、非常美味。

• 14、打包。

• 15、送女兒的宵夜。

小竅門

1、牛肉不能滷得太酥爛，太酥爛肉質就柴了，沒有什麼嚼勁也沒啥口感。也不能滷得太硬，太硬了，嚼不爛。
2、一般滷到筷子扎過去比較輕鬆就穿過牛肉即可。
3、滷好的牛肉要完全冷卻後再切片，想切得薄可以將牛肉放冰箱冷凍30分鐘這樣再切可以切很薄而且不碎。