醬香滷牛肉怎麼做-醬香滷牛肉的做法
- 涼菜
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食材明細
- 醬香 (口味)
- 滷 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
醬香滷牛肉的做法步驟
1、準備一個牛健子,清洗乾淨。
2、準備滷水配料:八角、桂皮、香葉、幹辣椒、丁香、茴香、香辣醬。
3、將牛健子切成四塊,放入鍋中加薑片、葱結、香葉、八角、桂皮,焯一下水去除血沫。
4、焯過水的牛健子放入高壓鍋中,加入步驟2中的滷料。
5、再加入適量清水、鹽、生抽、老抽調成滷水,上蓋煮冒氣後轉小火壓20分鐘。
6、壓熟後繼續在滷水中泡浸半天,盛出後自然涼幹。
7、成品圖。
小竅門
1、可以選用牛健子或是牛肉,滷製之前最好先泡浸或是焯水處理,這樣可以很好的去除血沫和腥味。
2、用高壓鍋可以節省時間,但用湯鍋或是砂鍋小火慢滷1.5小時效果更好。
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