備受歡迎的名菜~-小雞燉蘑菇

今天小編我就要給大家介紹一道東北名菜，這道菜就是小雞燉蘑菇。小雞燉蘑菇在東北菜系中佔據着最重要的位置。尤其是在各種重要宴席上，一定會有這道菜，但是很多人不知道應該怎麼做這道菜，今天，小編我就簡單的給大家介紹一下小雞燉蘑菇的製作流程。

一、小雞燉蘑菇的基本介紹

作為東北最廣為人知的的名菜，小雞燉蘑菇的味道鮮美。一般小雞燉蘑菇的蘑菇選用野生的榛蘑，榛蘑的形狀像是一把細杆的小薄傘，因為榛蘑可以更好地襯托出雞肉的鮮美。小雞燉蘑菇不僅僅只是東北的名菜，更是廣受歡迎的一道家常菜。

二、小雞燉蘑菇的做法介紹

1.做法一

首先準備好食材，將幹榛蘑用流水沖掉表面的泥土，然後在將其放入温水中浸泡30分鐘左右，接着將幹榛蘑用手將其水分擠乾淨，並去掉根部。然後將小雞洗乾淨以後剁成塊狀。再然後將鍋中加入涼水並將剁好的雞塊放入其中。再接着用大火將涼水煮開並將水錶面的浮沫去除掉。再然後，將鍋中放入食用油、葱白、蒜瓣、薑片以及八角、幹辣椒等其他調味食品進行爆香。接着將雞塊放入鍋中並不斷翻炒直至雞塊的表面啊微焦即可。然後將榛蘑放在雞塊上，在加涼水、適量的鹽燉煮三十到四十分鐘，直至雞塊變得軟爛即可食用。

2.做法二

首先準備食材，雞塊、幹茶樹菇五十克、紅薯粉條一百克、幹辣椒十隻、八角兩粒、大葱一根以及薑片兩片。然後將雞肉洗乾淨並剁成塊狀，紅薯粉剪成段並用清水泡軟待用。然後將幹茶樹菇用温水泡開並減去根部洗淨擠幹待用。接着將食用油放入鍋中加熱，然後將葱、薑片、八角、幹辣椒以及雞塊放入鍋中不斷翻炒直至雞塊變色即可。然後將茶樹菇放入鍋中一起翻炒，並放入2碗清水。接着將鍋中放入適量的鹽、醬油以及白糖進行調味。再然後將火用大火煮燉二十五分鐘，在燉煮過程中要進行簡單的翻炒避免粘鍋。最後將用泡軟的紅薯粉條機放入鍋中並燉煮五分鐘直至粉絲變軟即可食用。

三、製作小雞燉蘑菇的注意事項

1.雞肉可以先焯一下在進行翻炒可以保證雞肉的口感更軟，可以縮短燉煮的時間。

2.燉雞時的湯水要一次加足，中間不要。這樣可以使湯汁更濃稠。

3.喜歡辣味的人們，可以將幹辣椒切開翻炒。

今天，小編我已經簡單的給大家介紹了東北名菜小雞燉蘑菇，不知道大家瞭解了嗎?當然了，小雞燉蘑菇雖然好吃，但是做起來的難度不一般。小編我今天也已經給大家介紹了兩種小雞燉蘑菇的方法，不知道大家學會了嗎?大家可以先去試一試。