深受歡迎的小炒五花肉如何做

五花肉是肥瘦相間的豬肉，這種肉的瘦肉部分很嫩而且很多汁，而且不喜歡吃肥肉的小夥伴也會喜歡五花肉的肥肉部分，因為五花肉中的肥肉一點都不膩，相反還很香，用五花肉來做菜是十分美味可口的。其中比較受歡迎的做法的就是小炒五花肉了 ，快來看看吧。

一、小炒五花肉的做法

原料：五花肉150克、青紅尖椒各適量、生薑、大蒜、葱、五香粉、料酒、雞粉、醬油、白糖各適量

做法：

1、五花肉洗淨切成薄片，青紅尖椒切成圈，生薑與大蒜切片，葱切段;

2、熱鍋放油，下入五花肉片炒散，翻炒至肉片出油;

3、加入兩小勺料酒，炒勻;再放入兩小勺醬油，翻炒均勻;

4、下入生薑與大蒜，炒出香味後下入青紅尖椒，炒勻;

5、下入適量的鹽、雞粉、五香粉、白糖，再翻炒約2分鐘後下入葱段炒勻即可出鍋。

二、五花肉的營養

1、肉類含蛋白質豐富，一般在10-20%之間。瘦肉比肥肉含蛋白質多。肉類食品含蛋白質是優質蛋白質，不僅含有的必需氮基酸全面、數量多，而且比例恰當，接近於人體的蛋白質，容易消化吸收。

2、肉類中脂肪含量平均在10-30%左右，主要是各種脂肪酸和甘油三脂。還有少量卵磷脂、膽固醇、遊離脂肪酸及脂溶性色素。肉類脂肪可提供較多的熱量，如100克肥豬肉可提供熱量830千卡。

3、肉類約含有1%左右無機鹽，瘦肉中較多，特別是臟器內含量很豐富。如100克豬肝中含鐵為25毫克，牛肝含5毫克。肉類還有較多的維生素B1、B2、尼克酸等，如豬肉(肥瘦)每100克含維生素B1 0.53毫克、B2 0.12毫克、尼克酸4.2毫克。

4、肉類中含糖量較低，平均只有1-5%。按照中醫的理論，豬肉性能微寒、有解熱功能，補腎氣虛弱。

5、肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

三、如何挑選五花肉

1、肥瘦適當

五花肉就是層層肥瘦相間，比例接近吃起來才會不油不澀，口感恰到好處。

2、富有彈性

用手稍微捏按一下，好的五花肉質彈性佳，豬皮表面細緻，不會過幹或過油。

3、顏色鮮紅

新鮮的五花肉正常應該是鮮紅色的，若顏色呈現不正常，千萬別選購。

4、色澤明亮

明亮的色澤代表五花肉新鮮，過暗很可能是不新鮮了，而太鮮豔則很可能經過了人工處理。

小炒五花肉的做法比較簡單，但是它卻很下飯，無論大人小孩都很喜歡這道菜，非常建議喜歡五花肉的小夥伴們，嘗試做一下小炒五花肉。另外，五花肉可以説是豬肉的精華，這部分的蛋白質十分適於消化吸收，所以小夥伴們可以盡情的吃五花肉啦。