好吃的汪雞絲的做法如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

這一款好吃的汪雞絲的做法呢，是一種比較複雜的做法，整個製作過程的話，需要一個手巧的人，才能好好的試試呢，這樣的話就需要超級多的時間，製作扎樣的一道菜呢，需要的是火候，希望大家能夠喜歡呢，不喜歡也不能嫌棄哦，趕緊試試吧，值得品嚐哦。

主料

雞肉 ：適量

輔料

鹽 ：適量

具體步驟

雞胸脯肉，切細絲，一定要細，先用刀跟菜板平行，橫着片一下，切起來快一點。

將雞肉絲放碗裏，加少許料酒，鹽很少量，有點味道即可，不然會把肉醃的不好了，薑片醃5分鐘

煎蛋皮：打三個雞蛋，取蛋清約半數待一會兒拌肉絲，其餘的打碎，炒鍋放油少許燒熱，讓油在鍋壁鋪勻，拿起鍋轉幾下油就鋪開了。 鋪好後，鍋底最好沒有多餘的油，不然蛋液會聚在鍋底，蛋皮做得比較厚。鍋熱倒入雞蛋液，讓雞蛋液在鍋壁上貼薄薄一層，看蛋液結成固體後將蛋皮取出切絲備用。

將雞肉肉絲中薑片取出，放澱粉抓勻，然後放入蛋清再抓勻。不必加鹽，我覺得沒有鹽會讓肉質嫩

炒鍋放半鍋水，大火燒開，根據個人口味可放少許料酒，花椒，八角，葱段，薑片等，我覺得薑片2片，料酒一大勺是必須的，

水滾開時，用筷子依次將拌好的肉絲放入滾水中，注意水要開，一點點放，水不太渾濁説明肉絲汆的好。如果動作慢，可以中途用笊籬把肉絲撈出，繼續汆其他的，以免肉絲汆老了不好吃

汆完肉絲，根據個人口味，加入鹽和雞精調味，這時放足鹽就好了，也可加胡椒粉，然後放入菜葉絲，蛋皮絲，也可加金針菇等配菜，大火燒開，最後起鍋放香菜蒜苗末，淋香油。