衢州菜的口味特點是什麼

味重，辣、鹹。衢州菜的菜品比較多，包括三頭一掌、開化清水魚、衢州肉圓、蘇州吹粉、不老神雞、球川豆腐、墨魚燉土雞、菠蘿蝦球等美食。菠蘿蝦球是衢州特色的菜品之一，製作的主要材料為菠蘿、蝦仁。墨魚燉土雞是浙西傳統名菜，製作的材料包括雞肉、墨魚、生薑等。