烹菜的製作要求和口味特點是什麼

烹飪方式多樣，口味豐富。不同種類的菜餚，烹飪的方式不同，口味也會不同。湘菜是湖南菜系的代表，製作工藝精良，用料廣泛，特點為油重色濃，口感酸辣，軟嫩。浙菜是八大菜系之一，擅長炒炸燴，製作工藝精良，菜品豐富，包括東坡肉、荷葉粉蒸肉、油燜春筍等。