上海桃酥餅製作的特點是什麼

中國的糕點是世界上品種比較多的糕點之一。中國許多的糕點最初都來自於民間，後來被一些宮廷的御膳房的廚師，經過改良加工而製做成精美的糕點。現在我們吃的很多的糕點其實也是從宮廷演變而來的，流傳至今。桃酥就是宮廷糕點當中比較受歡迎的點心，現在很多人也喜歡吃桃酥，因為桃酥香脆可口特別好吃。今天我們就一起來學習一下上海桃酥的特點是什麼，看看上海桃酥有哪些特別之處。

上海桃酥餅製作的特點是什麼

一、食用油

絕大多數地區做桃酥餅所用的油都是我們普通的油，比如説色拉油、玉米油等等，但是上海桃酥餅做的時候所用的油是不一樣的，是要用豬油來做的。將豬板油熬製成香的豬油，這樣做出來的桃酥餅會有豬油的香味，味道會更加香。

二、糖

上海人本身做的菜餚就是偏甜的，所以他們做的點心自然也是比較甜的。因此相對於其他地區的桃酥餅來説，上海桃酥餅它的糖分含的比較多，因此在做桃酥餅的時候，裏面放的糖會比其他地區的多一些，這是因為上海人本身喜歡吃甜食，因此特別喜歡吃比較甜的桃酥餅。

三、核桃仁

其實現在大多數的桃酥餅都不放核桃仁了，但是上海人講究的是原汁原味。因此上海桃酥餅裏面一定要有核桃仁，主要是將核桃仁打磨成核桃粉，然後揉在麪糰裏面，這樣吃起來既有核桃的香味以及口感，同時又不會被大顆的核桃仁兒失去桃酥原本的酥酥酥油的感覺。

所以上海桃酥餅與其他桃酥餅最大的不同就是上海的是重油重糖重原料。因此來到上海的話，如果喜歡吃甜食的小夥伴的話，可以來嚐嚐上海的桃酥餅，一定會和其他桃酥餅會有區別的。不過由於上海人的甜味比較重，因此它的甜度也不一定是所有的人都能接受，但是作為老上海人的話，吃到有豬油拌着的桃酥餅，那自然是一件非常滿意的事情，因為這樣的味道才是最正宗的上海桃酥餅的味道。希望小夥伴有機會一定要來魔都嚐嚐。