酥肉營養價值有哪些-小酥肉特點是什麼

小編是非常喜歡吃酥肉的，特別是剛炸出來的，放在嘴裏酥脆可口、肥而不膩，吃一口就欲罷不能。放置一段時間後的酥肉沒有那麼酥脆還可以用來做湯。小酥肉呢就是相對個頭比較小的酥肉，基本可以一口一個，吃起來很方便，街邊小店基本都會有賣，那小酥肉特點有哪些呢?

一、小酥肉特點

口感香酥、嫩滑、爽口、肥而不膩，不喜歡吃辣椒的朋友一定會喜歡的

1.摺疊成都酥肉

選材是在豬的上半身，因為肉比較嫩，肥瘦相間。將肉片成片以後，然後加上花椒、鹽、白酒、薑末、澱粉，根據澱粉的多少加雞蛋清調勻，不可太清也不可太乾，醃製五分鐘後，記得不要用水調，因為淹好的肉是要放到油鍋裏炸的，如果有水，就很危險，油遇到水就會炸開。炸過後的肉不但很香，而且也可以將肉裏的豬油炸一些出來，吃起來就太會膩口。肉只需炸到八成熟就可撈起來。然後再切成小片，擺在碗底。在肉上面放土豆或蓮藕都可，土豆蓮藕切成小塊，然後用大火蒸熟。一定要大火，最出效果的是蒸籠。蒸好後用一個可以盛湯的盆將頭碗翻過來，即土豆或蓮藕在盆底，上面是酥肉。煮上一點青菜放其表面，此時在熬一點汁，汁裏面加上醋、葱花、薑末，然後淋在酥肉表面就可以了。醋是必不中少的調料，多少依個人口味而言。

2.摺疊長武酥肉

選材是精廋肉。先把選好的精肉切成條塊，拌上澱粉、雞蛋、入油過火後，下鍋慢蒸，蒸透備用。當做酥肉時，將肉與黃花、木耳、豆腐、菠菜等佐料按工序科學搭配組合。一碗酥肉出鍋時，菜湯適中，紅的肉，黃的黃花，黑的木耳，白的豆腐，綠的菠菜五色俱全，香氣外溢。吃起來不僅味美湯香，而且營養豐富。

二、酥肉營養價值

肉、蛋的營養價值不必説，而木耳富含蛋白質，多種維生素、鈣、磷、鐵等物質，具有養血、活血等作用，適合高血壓、動脈硬化等患者食用。豆腐物美價廉，營養豐富，不僅保留了黃豆中所含的蛋白質、脂肪、維生素、礦物質，而且是維生素C的最好來源之一。

街邊買的小酥肉選材都是五花肉，肥瘦相間，這樣才能達到小酥肉特點口感香酥可口。小編更喜歡吃辣口的尤其是椒麻口味的特別美味。很多女生不太喜歡吃肥肉，可以選擇在家自己動手做，原材料可以用裏脊肉或者梅花肉，操作簡單也更健康。