粉蒸肉的營養價值有哪些-粉蒸肉是哪個菜系

粉蒸肉軟糯香，是一道很多人都喜歡吃的家常菜。做得好的粉蒸肉又粘又香，清脆爽口，連肥肉也不膩人。但是相信很多人都會有這樣的疑問：粉蒸肉是哪個菜系呢?粉蒸肉的營養價值有哪些呢?

一、粉蒸肉是哪個菜系

根據清代詩人袁枚在《隨園食單》中關於粉蒸肉的記載“用精肥參半之肉，炒米粉黃色，拌麪醬蒸之，下用白菜作墊，熟時不但肉美，菜亦美。以不見水，故味獨全。江西人菜也。”可以得知，粉蒸肉為一道江西菜品，因此屬於贛菜菜系，也即江西菜。

粉蒸肉廣泛流行於中國南方地區，如江西、四川、陝南、安徽、湖北、湖南、浙江、福建等地，是漢族傳統名菜之一，各地有不同的菜形和味道。粉蒸肉富含脂肪，並含有一定量的蛋白質、碳水化合物、磷、鈣、鐵等微量元素，以及磷酯、煙酸等營養成分，有利於人體消化吸收，是一種很好的滋補佳品。

二、粉蒸肉的營養價值有哪些

粉蒸肉中，豬肉富含優質蛋白質和必需脂肪酸，提供血紅素(有機鐵)和半胱氨酸，促進鐵的吸收，改善缺鐵性貧血;具有補腎、養血、養陰、潤燥的功效;但由於豬肉中膽固醇含量高，肥胖者和高血脂者不宜多吃。稻米營養價值高，是補充營養的基本食品，能提供豐富的B族維生素，具有補中益氣、健脾健胃、健脾健腦、調和五臟、活絡血管、耳目聽覺的功能，止渴止瀉。

蓮藕含鐵量高，含糖量不是很高，還含有大量的維生素C和膳食纖維，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白、維生素和澱粉含量也很豐富，有明顯的補氣補血作用，增強人體免疫力。蓮藕還含有豐富的維生素K，具有收縮血管和血液的作用。蓮藕還可以消暑解暑，是很好的祛暑食品。

河南明末清初崇禎皇帝微服南巡，偶然在一農夫小店品嚐了粉蒸肉後，讚歎道：“甜中帶鹹，肥而不膩，回味無窮。”通過這篇文章相信大家對粉蒸肉是哪個菜系以及粉蒸肉的做法已經有所瞭解。糯而清香，酥而爽口的粉蒸肉，想想都流口水了，還不快在自家廚房做來嚐嚐。