你知道它的製作要領嗎？-湖南泡菜特點什麼嗎

​細心的朋友應該都發現，我們日常生活中吃到的很多包裝泡菜都是來自湖南的，湖南地區的特產就是泡菜了，有各種各樣的類型，相信有很多小夥伴想知道湖南泡菜特點是什麼以及在家裏怎麼製作湖南泡菜，今天小編就滿足你，給大家詳細的介紹一下。

一、湖南泡菜的特點

湖南泡菜是一種以濕態發酵方式加工製成的浸製品，為泡菜的一種。泡菜製作容易，成本低廉，營養衞生，風味可口，利於貯存。湖南泡菜的主要原料是各種蔬菜，營養豐富，鹹酸適度，味美而嫩脆，能增進食慾，幫助消化。湖南泡菜不像四川泡菜那樣加入很多香料和花椒，而更多加入辣椒、生薑。湖南各地區都有自制泡菜的風俗習慣，湘西地區的泡菜最出名，它是按照傳統制作後，吃時拌上紅亮的油辣子，變得五味俱全。

二、湖南泡菜的製作要領

湖南泡菜製作關鍵在容器、鹽水、調料三方面。要泡製色香味形俱佳、營養衞生的泡菜，應掌握原料性質，注意選擇容器、製備鹽水、搭配調料、裝壇等技術。 

1.製備泡菜的容器應選擇火候老、釉質好、無裂紋、無砂眼、吸水良好、鋼音清脆的泡菜罈子。

2.原料的選擇原則是品種當令、質地嫩鮮、肉厚硬健、無蟲咬、爛痕、斑點者為佳。

3.泡菜鹽水的配製對泡菜質量有重要影響，一般選擇含礦物質較多的井水和泉水配製泡菜鹽水，能保持泡菜成品的脆性。食鹽宜用品質良好，含苦味物質極少者為佳，最好用井鹽。新鹽水製作泡菜，頭幾次的口味較差，但隨着時間推移和精心調理，泡菜鹽水會達到滿意的要求和風味。

4.專用調料是湖南泡菜風味形成的關鍵，調料能起到輔助滲透鹽味，保嫩脆、殺菌，防變質，增香的作

​湖南泡菜的口感真的是特別的好，如果你還沒有吃過的話，可以去超市裏購買，最好吃的兩種是蘿蔔和白菜，有機會去湖南旅遊的話，一定要品嚐一下當地飯店自己醃製的湖南泡菜，口感更加的正宗，可以選擇的種類特別的豐富，還可以買一些送給親朋好友。