你知道嗎？-家庭蛋糕的製作方法

隨着現代社會的快速發展，人們的生活水平越來越高，以往小時候沒有辦法或者説很難吃到的東西在現在都隨時可以吃到，比如説蛋糕。蛋糕作為一種甜點，也可以作為主食，美味可口深受人們的喜愛，雖然現在隨處可以買到蛋糕，但是小編想還是有很多人願意嘗試着自己動手製作，下面一起來看看家庭蛋糕的製作方法吧。

家庭蛋糕的製作方法

一、紅豆戚風蛋糕

原料：蛋黃3個，油30克，紅豆水40克，低粉50克蛋白3個，糖50克。

輔料：蜜紅豆60克，低粉一大勺。

做法

1.蛋白，分三次加糖，打發至能拉出尖端直立的長三角狀(偏乾性發泡)，放置一邊備用。

2.用電動打蛋器直接低速打勻蛋黃液。

3.篩入低粉，用電打低速打勻即可，最後用刮刀將盆邊刮下，拌勻。

4.取1/3蛋白霜加入蛋黃糊中，拌勻。

5.將所有蛋黃糊倒入剩下的蛋白霜中，翻拌均勻。

6.倒入處理過的蜜紅豆，輕輕拌勻。

7.倒入模具中，抹平表面，震出氣泡。

8.烤箱，174度預熱，烘烤33分鐘左右。

9.取出倒扣至涼透後，切塊食用。

二、杏脯蜂蜜蛋糕

原料：雞蛋5個、低筋麪粉120克、白糖110克、蜂蜜35克、色拉油1茶勺、鹽1/4茶勺、杏脯50克、清水少許。

做法

1.杏脯切成小丁。從入蛋糕的白糖裏抓一小撮放進去，再加一些清水浸泡。

2.清水的量，漫過杏脯的2/3即可。過一會兒就拌一下，讓所有的丁都有機會吸點水。

3.這個過程主要是讓杏脯吸入一些水，防止烤蛋糕的時候，幹杏脯把蛋糕裏的水分吸走。

4.烤蛋糕的朋友經常遇到蛋糕四周低，中間高的問題。這是因為蛋糕四周先被烤熟定形了，來不及膨高。這個問題可以這樣解決。

5.用幾張吸水的厚紙(廚房用紙、報紙等)，折成比蛋糕模稍窄的長條。然後拿一張長的錫紙包捲起來。整個包在蛋糕模子外圍。用棉線紮緊(小心別弄破了錫紙)。

6.繼續做蛋糕，烤箱設置温度到175℃，預熱蛋清蛋黃分開。蛋清打發，分幾次逐步添加白糖。打發成接近硬性發泡。(這款蛋糕對蛋清打發的程度要求不是特別高)。

7.蛋黃加蜂蜜、色拉油，攪打均勻。篩入麪粉，稍作攪拌。

8.上面的麪糊是非常乾的。所以可以只取大約1/5-1/4的蛋清，同麪糊混合。

9.將麪糊和泡好的杏脯(濾去多餘水分)，一起倒入打發好的蛋清。用上下翻拌的方法，把麪糊都攪拌均勻。倒入蛋糕模子(10寸的)，抹平表面。並且在桌上震兩下，震出大的氣泡。

10.烤箱預熱好(175℃)，烤50分鐘左右。以牙籤插進去，抽出不帶如何黏物為標準。

11.取出稍涼後脱模。

三、葡萄乾戚風蛋糕

材料(2個1磅模子)：雞蛋2個、油20g、糖粉10g、蛋黃糊、蛋清糊、低粉40g、玉米澱粉10g、水或牛奶10ml、葡萄乾一小把。

步驟

1.製作蛋黃糊：將水、油、糖粉倒入容器中，並攪拌均勻。

2.分蛋，把蛋黃倒入，並攪拌均勻，蛋清倒入另一盆中備用。放蛋清的盆一定要無水無油。

3.攪拌均勻後，篩入低粉和玉米澱粉。

4.拌入麪粉之後拌勻，蛋黃糊最終的樣子。

5.接下來做蛋清糊，在蛋清里加兩滴白醋，然後打發。

6.在打發出粗泡時，加入部分糖粉，之後繼續打發，並把糖粉分幾次加入。

7.蛋清糊打發好的樣子，要有明顯的紋路，而且倒置也不會滴落。總共打發的過程需要十幾分鍾。

8.接下來，把三分之一的蛋清糊加入到蛋黃糊中，並小心用十字切的方法拌勻。這個時候可以預熱烤箱180度，同時把下層的烤箱盛上熱水。

9.把拌好的蛋黃糊全部倒入蛋清糊中，抓上把葡萄乾放進去，一起拌勻。

10.最後，倒入模具中就可以了。可以稍微在桌上震一下下，小編的經驗是不要震的太猛，而且只要一下下就好，否則空氣被震出的太多，蛋糕發死。

四、水果生日蛋糕

1.麪粉和泡打粉混合好。

2.蛋黃和蛋白分開，蛋黃、牛奶、40克白糖，少許油混合，攪拌均勻，注意最好不要產生太多的泡泡。

3.把麪粉和泡打粉的混合物，倒進蛋黃混合液中，攪拌均勻。

4.開始打蛋白，起一些泡泡後，加入40克白糖，也可以分2次加白糖，繼續打，一直打到蛋白的泡沫發起來了，放着不動也不會消失，而且比較細才可以。這個好像叫做乾性發泡。(沒有打蛋器，連手動的也沒有，就用三根筷子，5分種已經可以看出效果了，8-10分鐘就足夠好了)。

5.將蛋白分2到3次加入蛋黃混合液中，加一次就攪拌均勻，然後再加。

6.完全攪拌均勻後，準備好一個微波爐的容器，裏面四周抹上油。將完全混合好的粉漿倒進容器。(麪糊會漲起來，所以不能用很小的容器，要給它膨脹的空)。

7.把裝了粉漿的容器在桌上震幾下，這樣可以把大的氣泡趕出來。

8.然後就可以進微波爐了，微波爐調至中高檔火力，4分鐘左右。4分鐘後打開來看，要是還不夠熟就再多加熱1分鐘。

9.完成後，拿出來，倒扣在盤子上就行了。

以上是小編分享給大家的幾種家庭蛋糕的製作方法，但是這並不是説家庭蛋糕只有這幾種方法可以製作，小編分享的這些製作方法是微不足道的，大家可以踴躍自己嘗試着各種各樣的製作，沒有最好，只有更好，讓我們自己動手，在自己辛苦勞作之後得到的成果，這才是最美味的東西。